Hot! Hot! Hot!
J’attendais avec impatience une belle journée froide d’hiver comme aujourd’hui pour ouvrir cette bière du dernier bottle release de Dunham. Il s’agit d’un porter à la noix de coco et au piment chipotle élevé en barriques de bourbon 6 mois avec des fèves de cacao, écorces de tangerine et piment morita. Ça risque de me garder bien au chaud!
La vita e bella
Mon exploration des bières noires surettes se poursuit avec cette Kriek Porter de Pit Caribou. Il s’agit de la porter Gaspésienne #13 ayant macéré avec des griottes du Québec qui est ensuite assemblée à une porter vieillie un an en barriques de pinot noir et une porter fraîche. Juste lire cette description me donne bien soif.
Bonne fin d’année 2015
Je termine l’année avec ce baril unique, seulement 200 bouteilles ont été produites. Cette bière déjà très reconnu pour sa version régulière, est pratiquement devenu une légende avec sa version vieillie en fût de bourbon. Avec cette version baril unique, il marque un autre grand coup, portant cette bière encore plus loin. Un peu plus haut, un peu plus loin… (J’entent Ginette Reno)
Ce qui est le plus incroyable dans cette bière c’est ça complexité, le tout avec une douceur incroyable, et ce même avec 10.5% alc/vol. Elle nous amène plus loin, plus haut, car ici, on ne parle plus que de chocolat, de noisette, de boisé et de bourbon, on tombe également dans le domain fruitié; les prunes, les abricots et la poire. Je note aussi la présence de la réglisse. Le tout enrobé d’une belle rondeur, un petit côté crémeux et on finit par sentir la chaleur. Et voilà que je me pose la question suivante, comment faire évoluer encore plus loin cette bière? Je crois que nous sommes au sommet, mais qui sait… LTM nous a vraiment surpris cette année, ils ont réalisé un grand pas en avant. Sky is the limit.
Bref, une année des plus incroyable pour eux… Clairement dans les tops au Québec.
J’ose à peine imaginer 2016.
Apologie du Malt 