Gouleyante

Toujours plus haut, toujours plus loin

C’est un petit samedi tranquille, à profiter du soleil tout en jetant un œil de temps en temps sur l’Euro. Ça va bien, on se déconfine, on s’offre nos premiers restos et surtout nos premières terrasses. Nos Canadiens sont même en demi-finale. Ça va vraiment bien!

Cet après-midi, j’ai décidé de profiter de la vie en compagnie de la Gouleyante, une bouteille sortie tout droit de chez Dunham pour la célébration de leur 10e anniversaire. Il s’agit d’un assemblage de saisons élevées en fûts de chêne, avec macération de marcs de Gamaret du Domaine du Nival en double concentration.

Spontanée Amélanche

Je capote ma vie 😍

Incroyable journée aujourd’hui, chaleur et soleil sont au rendez-vous, mais le tout demeure très agréable. Pour l’apéro, j’ouvre spontanément cette Spontanée Amélanche de Pit Caribou, un assemblage de bières pâles issues d’une fermentation spontanée affinées entre un et deux ans en barriques et ayant séjournée trois mois sur de l’amélanche de Saint-Maxime-du-Mont-Louis.

Sour – Framboise – Litchi – Vanille

Fiesta fruitée

On traverse une belle canicule. Sans aucun doute, plusieurs autres suivront, après tout, l’été n’est même pas encore officiellement commencé. Cette Sour – Framboise – Litchi – Vanille de Echo Session Ales me semble l’antidote parfait pour cette saison chaude.

Assemblage Scorpion Bourbon

Ce soir tout est permis

Pour m’accompagner dans ce match ultime face au Maple Leafs hier soir, je me suis gâté avec cet Assemblage Scorpion Bourbon, brassée par Beauregard Brasserie Distillerie en collaboration avec Maltéhops afin souligner leur 6e anniversaire.

Il s’agit d’un assemblage de vin d’orge aux framboises affinée 16 mois en fût de bourbon avec un stout impérial affiné 8 mois en fût de bourbon ainsi qu’une touche de sirop d’érable et de piment scorpion. Ce piment est un des plus fort au monde. Ça risque d’être vraiment chaud!

Parallaxe

Profiter du moment

J’attendais une belle journée très chaude comme aujourd’hui pour prendre le temps de la déguster cette Parallaxe sous le soleil. Il s’agit d’une lager sauvage affinée 6 mois en cuve d’inox et brassée par 11 Comtés Brasserie Rurale avec du malt local de qualité et des houblons québécois nobles et fruités (Crystal, Nugget et Triple Perle).

Cuvée Orange

Tout simplement magique!

Il fait mega chaud et la soif est omniprésente. J’en profite pour ouvrir la Cuvée Orange, une bière d’exception, brassée par Les Trois Mousquetaires. Il s’agit d’un assemblage de bière sure macérée sur du marc de vin orange et affinée 12 mois en fût de chêne.

Lars Andersen Combo

Surprenante et audacieuse

Pour un jour de pluie, rien de mieux qu’une bière noire. Alors pourquoi pas y aller avec une bière noire unique comme la Lars Andersen Combo. Il s’agit de la deuxième bière de la Série Inspiration de Lagabière que je vous présente. Ce porter baltique à la tire éponge a été affiné 1 an en fût de brandy de pomme. Plutôt intriguant…

Saison Barriquée à l’Hibiscus

Haute en couleur

Non, mais quelle belle journée! Avec un mercure de 18 degrés et un soleil bien chaud, on ne pouvait demander mieux. Je conserve déjà depuis quelques moi, cette bouteille du Cheval Blanc, la Saison Barriquée à l’Hibiscus. J’attendais impatiemment cette belle chaleur pour l’ouvrir. Il s’agit d’une saison à l’hibiscus, élevée 16 mois en barriques de Cabernet Franc bio de l’Ontario.

Dark Forest Sour

Mystérieuse et fruitée

Par ce samedi sous les nuages et la pluie, je m’offre cette Dark Forest Sour de Overhop. Il s’agit d’une collaboration avec leurs amis de la brasserie Rock Bird de Rio de Janeiro et Common Good Beer Company de Toronto. Cette bière noire et surette est issue d’un mélange de malts torréfiés avec des fraises, des cerises, des bleuets et des framboises, pour ensuite subir un houblonnage à cru de Belma.

Session Funk – Barrique No. 1

Funky time

J’avais bien hâte d’ouvrir cette Session Funk de Echo Session Ales, une bière qui a vue le jour en milieu d’année 2020. Il s’agit d’une saison élevée durant 10 mois en fut de chardonnay avec de la brett, des canneberges, de la pomme grenade et des fleurs d’hibiscus.

MacKroken Flower Grande Réserve – 2019

Dessert liquide

Ce soir, je me gâte avec ce grand classique qu’est la MacKroken Flower, en y allant avec la version Grande Réserve. Il s’agit d’une scotch ale élevée en barrique de bourbon et dont le chardon écossais et le miel de fleurs sauvages représentent les ingrédients clé de cette recette.

La Poney Express

L’union fait la force

Après la tempête, le froid commence progressivement à s’installer en ce dimanche de janvier. Je m’offre La Poney Express, une belle collaboration à distance, comme la situation actuelle l’exige, entre la Microbrasserie À la Fût et la Microbrasserie Le Castor.

Ayant reçu deux bières du chai de la Microbrasserie À la Fût, leur fameuse Cuvée Western Spontanée et une grisette aux prunes jaunes. La Microbrasserie Le Castor les a ensuite assemblées avec une de leur bière sauvage à la poire, la Pyriforme. Le ratio de cet assemblage est de 50% Pyriforme, 25% Cuvée Western et 25% grisette prune jaune.

Brew Juice – Mûre, bleuet & cassis

Quand la bière devient smoothie

Je pouvais difficilement terminer l’année sans vous parler d’une bière smoothie, un style qui a littéralement pris son envole en 2020. Voici donc la Brew Juice – Mûre, bleuet & cassis du Pub Brewskey. Il s’agit d’une smoothie sour, brassée avec de la purée de mûres, de bleuets et de cassis. J’ai dégusté cette bière en novembre dernier, au moment de l’été indien, cette dernière belle vague de chaleur qu’on attendait plus et dont je ne suis pas près d’oublier.

Moment de Sérénité

Moment parfait

Mon long congé des fêtes est en cours depuis quelques jours déjà. Nous sommes choyés aujourd’hui avec cette belle neige qui tombe. Le moment me semble idéal pour ouvrir cette nouveauté de Champ Libre. Il s’agit d’un Imperial dry stout affiné 1 an en tonnelets de chêne avec cerises griottes et lactose. Une partie des cerises griottes provient des cerisiers de la brasserie, alors que le lactose est utilisé avec parcimonie, afin d’ajouter de la texture et de la profondeur aux autres saveurs. Bonne nouvelle, ceci n’est pas un pastry-stout.

Une Prune

Sous son charme

Dernièrement je me suis arrêté au mythique Cheval Blanc sur la rue Ontario, pour me procurer certains de leurs délicieux nectars. Je ne pouvais faire autrement que de me procurer une bouteille de Une Prune, une bière sure aux prunes bio.

Assemblage Doré

Où tu voudras, quand tu voudras

Tu sais, on ne l’attendait plus, mais le voilà qui débarque en force en plein mois de novembre. L’été indien est là, depuis 2 jours, nous avons droit à de belles chaleurs qui nous rappelle l’été. Ça faisait longtemps qu’on y avait gouté. J’en profite pour me gâter et ouvrir ce superbe Assemblage Dorée de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Il se compose de 4 bières différentes: une IPA à la mangue (35%), une bière sure houblonnée (30%), une triple vieillie en barrique avec des framboises (25%) et une triple vieillie en barrique de cabernet-sauvignon (10%). Je ne sais pas si ça vous inspire, autant que moi, mais j’avais vraiment hâte de l’ouvrir celle-là, j’attendais un moment comme aujourd’hui.

Assemblage Noir

Quand la noirceur s’assemble

Lors de ma visite à la Microbrasserie du Lac St-Jean, je me suis fait quelques beau cadeau en passant à la boutique. Cette « Assemblage Noir » est sans aucun doute, celui qui me titillait le plus.Il s’agit d’un assemblage de 5 bières différentes: une IPA noire vieillie 18 mois en barrique de téquila (26%), un vin d’orge vieilli 6 mois en barrique de scotch (22%), une double vieillie 12 mois en barrique de porto (22%), un stout impérial vieilli 24 mois en barrique de bourbon (16%) et finalement une double vieillie 6 mois en barrique de scotch (14%).

Graben

Dans les profondeurs du fjord

J’aime l’été me plonger dans un gros stout impérial, lorsqu’il fait chaud et très humide. Je suis récemment tombé sur cette canette de la Microbrasserie Tadoussac. On ne parle pas ici d’une nouveauté, mais depuis sa sortie, j’espérais un jour, arriver à mettre la main dessus. Il s’agit d’un stout impérial tourbé, brassé avec du malt fumé à la tourbe et brassé avec les houblons québécois Magnum et Willamette.