Saison

Fûtlix Leclerc

C’est un petit bonheur

Le Fermentor est une microbrasserie que je connais peu, mais lorsque je suis passé à côté de cette Fûtlix Leclerc, lorsq’elle m’a vu passer, elle s’est mise à crier « Monsieur ramassez-moi, chez vous emmenez-moi ». Inutile de vous dire que je n’ai pas hésité. Tout d’abord, il s’agit d’une saison, un style que j’adore, mais qui me semble de plus en plus rare. Deuxièmement, elle est affinée en barriques de chardonnay, un type de barriques que j’affectionne particulièrement et dont le résultat est presque toujours sublime. Dernière raison, pour son look et son nom, qui semblait vouloir m’apporter un peu de bonheur.

Saison Dvala

Oh là là!

C’est un vendredi pluvieux, alors je me confine dans le confort de mon foyer avec cette Saison Dvala de Lagabière. Il s’agit d’une saison atypique aux houblons américains et fermentée avec une souche de levure scandinave. C’est une des 5 bières d’exception de la Série Inspiration qui ont été mises en ventes le 13 mars dernier lors d’un Bottle Release à la brasserie.

Saison des Cervidés

Arrêter le temps

Je profite de cette superbe journée, pour m’offrir cette Saison des Cervidés de Surton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de trois saisons affiné en barriques avec des levures de saison et brettanomyces.

Saison Barriquée à l’Hibiscus

Haute en couleur

Non, mais quelle belle journée! Avec un mercure de 18 degrés et un soleil bien chaud, on ne pouvait demander mieux. Je conserve déjà depuis quelques moi, cette bouteille du Cheval Blanc, la Saison Barriquée à l’Hibiscus. J’attendais impatiemment cette belle chaleur pour l’ouvrir. Il s’agit d’une saison à l’hibiscus, élevée 16 mois en barriques de Cabernet Franc bio de l’Ontario.

Session Funk – Barrique No. 1

Funky time

J’avais bien hâte d’ouvrir cette Session Funk de Echo Session Ales, une bière qui a vue le jour en milieu d’année 2020. Il s’agit d’une saison élevée durant 10 mois en fut de chardonnay avec de la brett, des canneberges, de la pomme grenade et des fleurs d’hibiscus.

Éloge des Bretts

Pas comme les autres

Aujourd’hui, avec le confinement, on s’apprête à vivre une journée d’Halloween assez spéciale. La journée est magnifique et je m’apprête à déguster une bière bien spéciale à mes yeux. Depuis leur ouverture, je rêve de retrouver une bière avec des bretts chez Champ Libre. Mon rêve est maintenant devenu réalité avec cette Éloge des Bretts. Il s’agit d’un assemblage de leur Éloge de la Lenteur, mais cette fois, affinée dans un fût de chêne avec flore de brettanomyces et d’Éloge de la Lenteur fraîche.

Concubine

Paix et énergie

Journée seul à la maison, ce qui est excessivement rare dans mon cas. Je ne reste cependant pas seul très longtemps, car je m’installe dans le salon avec la « Concubine » de la Brasserie Dunham. Cette saison au riz perle de jade vert et au thé matcha, sera ma compagne pour cette belle fin d’après-midi.

Boson de Higgs

Le commencement

L’été et les vacances battent leur plein. Il fait beau et chaud. Je m’offre ce grand classique de la microbrasserie Hopfenstark qui, pour notre plus grand plaisir, est maintenant disponible en canette. Cette bière hors catégorie et faible en alcool est une sorte d’hybride entre la Berliner weisse, une Rauchber et une Saison.

Saison Germinal – Assemblage du Mineur

Le meilleur des deux mondes

Pour plusieurs d’entre-vous, il s’agit du début des vacances. Le tout commence de belle façon avec le soleil et la chaleur qui se pointe en cette fin de journée. Après un 11 km de jogging, je me gâte avec cette belle grosse bouteille de « Saison Germinal – Assemblage du Mineur » de Sutton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de 75% de « Saison Germinal », affinée en barrique avec 25% de « Grisette de la Marmite ». On y retrouve un beau mélange de levures Saison-Brett. Ça promet!

Opération Foin

Sécheresse de l’estuaire

L’été est tellement beau et chaud jusqu’à présent que nous sommes en pleine sécheresse. Les pelouses manquent grandement d’eau. Elles sont bien sèches et jaune. C’est pratiquement rendu du foin. Je me lance donc avec cette « Opération Foin », en pleine canicule. Il s’agit d’une saison aquatique brassée par la Microbrasserie du Lac St-Jean, en collaboration avec Tête d’Allumette.

Dans l’objectif de mettre en valeur les saveurs de la mer. Une algue gaspésienne, la laitue de Mer a été incorporée au brassage. Du foin cueilli sur les rives du fleuve par les brasseurs de Tête d’Allumette, a aussi été mélangé à l’empâtage, d’où origine le nom de la bière.

Sabro Rouge

Délicieuse rouge

Ça fait un certain temps qu’on avait eu une journée aussi belle et chaude. Je profite donc de cette belle journée de congé pour ouvrir c’est « Sabro Rouge » de la microbrasserie sans gluten, Glutenberg. Cette bière brassée avec des levures Saison et des levures sauvages Brettanomyces, a subit un affinage de 12 mois dans des fûts de chêne ayant précédemment contenu du vin blanc. Le houblon Lemondrop a été utilisé au brassage alors que le Sabro a été effectué à froid.

Robin à La Ferme

Sous le soleil

En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.

Série Fûtée – Saison Brett

Un charme infini

Après une belle journée bien remplie passé presque complètement à l’extérieur sous ce beau soleil, je me gâte avec une bière d’exception de la microbrasserie Lion Bleu. Sortie directement de leur chai, « Série Fûtée – Saison Brett » est une bière de type Saison, de fermentation mixte, affinée 15 mois en barrique de chêne français.

Bière de Table

Jeudi de soif

Jeudi, ça commence à sentir le week-end, mais ce soir, j’ai choisi d’y aller tout en douceur avec la « Bière de Table » de la Brasserie La Ferme. Il s’agit d’une bière de soif, faible en alcool ayant subit une fermentation mixte de levures saison et brettanomyces. Elle est houblonnée avec du Rakau de La Ferme.

Éloge de la Lenteur (Herbes et Gadelles)

Prendre le temps

Étant l’une des premières toutes premières bières de la Brasserie distillerie Champ Libre, l’Éloge de la Lenteur, une Saison, est également un des ses produits phares, que l’on retrouve régulièrement. C’est une bière parfaite pour vous aider à ralentir le rythme et savourer chaque seconde du temps qui passe.

Deux versions de cette bière ont vue le jour en fin d’année 2019: l’Éloge des Herbes et l’Éloge des Gadelles. Voici donc mes notes de dégustation sur c’est 2 délices.

Klondike

De l’or liquide?

Je commence à compté les jours avant le congé des fêtes. J’essaie également au travers de cette liste sans fin de tâches à accomplir, de me plonger un peu dans l’esprit de Noël. Issue d’une collaboration entre Simple Malt et Authentique Projet, la « Klondike », est une Saison Brettée affinée en fût de cidre de feu du Domain Labranche. Je sens que je vais trouver dans cette bouteille, tout ce qu’il me faut pour décompresser un peu.

Peu importe la saison

C’est l’hiver en plein milieu de l’automne. Un hiver qui débute un peu trop vite à mon goût. Je dois cependant avouer que novembre est beaucoup plus beau ainsi. Dans l’espoir de rééquilibre un peu les chose, je me lance avec la « Saison », de la Brasserie La Ferme. Issue d’une fermentation mixte (levures saison et brettanomyces), cette version est houblonnée à cru avec du Cascade provenant de leur propre houblonnière.

Saison Rustique – Barrique de Sauce Forte

Un peu plus haut, un peu plus loin

Le soleil se couche de plus en plus tôt, mais j’arrive juste à temps pour capter ses derniers rayons. La Saison Rustique, est une de mes bières favorites de Dunham qui nous a donné droit à plusieurs versions différentes, notamment avec l’utilisation de différentes souches de levures sauvages. Cette fois-ci, elle est élevée en barriques ayant au préalable contenu la Man Goes Pickled, il s’agit du même type de barriques qui a été utilisées pour la Petite Mort – Barrique de Sauce Forte de ce Release.