Nébulose

La plus belle des saisons!

Aujourd’hui, c’est fort possiblement la dernière journée vraiment chaude de 2018. Le mercure, une fois de plus a frôlé les 30 degrés. L’occasion me semble parfait pour ouvrir cette petite Nébulose de Benelux. C’est une bouteille qui est sortie au début de l’année et que je conserve précieusement depuis, attendant une belle journée comme aujourd’hui.

Il s’agit d’un assemblage de saison fermentée avec une levure maison et une saison affinée en fût de chêne avec des brettanomyces. Le tout a ensuite subit un houblonnage à crû avec des houblons alsaciens, américains et néo-zélandais. Il faut dire que lorsqu’une bière possède des levures brettanomyces, je ne me sens jamais trop pressé de la décapsuler, car les bretts poursuivent leur boulot en bouteille

Saison Brett

Moment parfait!

Ce soir, c’est particulièrement chaud et humide. Tout es calme et nuageux. Ça sent la pluie. Mon choix se porte instinctivement vers cette Saison Brett de Riverbend. Il s’agit d’une bière forte en alcool avec ses 8% et qui devrait apporter un niveau de complexité assez intéressant, grâce à ses levures sauvages.

Petite Fleur

Tomber dans les fleurs

Cette Petite Fleur est une Saison fermière, lancées en juillet dernier, lors d’un petit Bottle Release. Elle est brassée avec des fleurs des champs récoltées tout juste derrière la brasserie. En plus d’une levures fermière, nous y retrouvons également de l’orge, du blé ainsi que les houblons Chinook et Mittelfruh. Oh que ça sent la bière d’été ça!

Tejo

Explosion de saveurs!

Une autre belle et chaude journée aujourd’hui, décidément, dame nature nous gâte cet été. J’en profite pour ouvrir cette nouveauté de Dunham, une saison acidulée infusée à froid avec du café de la Colombie et brassée en collaboration avec STRUCTURE torréfacteurs. Le Tejo, est un sport de traditionnel de la Colombie, où l’on doit lancer une rondelle qui produit une petite explosion au moment de l’impact. Ça risque d’être fort intéressant cette bière…

Éloge de la Lenteur

Lentement, mais sûrement!

Suite à la sortie de leur Épicentre, une délicieuse IPA, Champ Libre y est allé avec la sortie d’une Saison. Elle s’inspire des bières qui à l’origine étaient brassées sur les fermes de Belgique pour désaltérer les travailleurs. Elle est d’ailleurs brassée avec une levure fermière et du houblon Strisselspalt. Elle se compose également de plusieurs céréales: de l’orge, du blé et de l’avoine.

Rustica Pacifica

La vita e bella

C’est lundi soir, mais comme j’ai eu un week-end bien chargé, je m’accorde une petite pause pour déguster une belle Saison de MonsRegius utilisant le houblon néo-zélandais Motueka. J’ai eu la chance d’essayer la Rustica, mais il s’agit de ma première expérience avec la Rustica Pacifica et je sens qu’elle conviendra parfaitement à cette chaude soirée d’été.

Rha Barbarus

La belle saison!

C’est partie! C’est vendredi et c’est la première journée d’une longue canicule. Il fait beau et très chaud. Heureusement, j’avais cette petite dernière de la Brasserie Kruhnen. Il s’agit d’une saison à la rhubarbe. Rien de mieux pour combler ma grande soif. D’autant plus, que je suis une grand fan de rhubarbe.

Petit Bouddha

Comblez votre soif intérieur

Lorsqu’il fait beau et chaud, rien de mieux qu’un petite saison pour étancher notre soif. Dunham nous en offre une nouvelle saison d’épeautre à la main de Bouddha. La main de Bouddha est un agrume dont je n’avais jamais entendu parlé. Il doit son nom à sa forme qui rappel les doigts d’une main.

Saison

Sure et prenante

Issue d’une belle collaboration entre Boldwin et La Horde des Brasseurs, cette saison sure se compose à 95% de malt québécois. Pas moins de cinq houblons différents y sont également présent: le Mandarina Bavaria, le Strisselspalt, le Cascade, le Chinook et un dry hop de Citra. Il s’agit d’un brassin éphémère, alors profiter-en pendant qu’elle passe.

Chats Sauvages Goyave

Ronronner de plaisir

Avec le soleil et une température ressentie de 35 degrés, le moment me semble plus qu’ approprié pour ouvrir cette bière prometteuse d’Avant-Garde. Avec l’aide de la piscine, elle devrait m’aider à affronter cette canicule. C’est vendredi, il faut en profiter!

Assemblage #8

Passionnément, à la folie!

L’Assemblage #8 se compose de Grisette de seigle élevée en foudre, de Saison orange élevée en fûts d’Orange de Dunham acidulée et fraîche, et finalement, de la No Tahoma, une Farmhouse Ale, élevée deux ans en fûts de chêne. Voilà un mélange assez complexe. Ça me donne drôlement soif tout ça!

Bière de Foudre

Savourer l’été!

Le soleil est chaud aujourd’hui et il n’est même pas encore midi. J’ai décidé de me gâter en ouvrant cette petite bière de soif. La Bière de Foudre est le premier assemblage entre les bières des deux foudres de Dunham. Il s’agit d’une Grisette de seigle et une saison plus classique contenant une bonne part de blé. Pour les non-initiés, un foudre, c’est une sorte de barrique géante. Sans aucun doute, c’est une bière qui devrait arriver à combler ma soif.

Rhus Typhina

En plein soleil

Avec l’arrivée de printemps, La Memphré nous offre une bière parfaite pour boire sous le soleil. Il s’agit d’une bière de type saison à laquelle a été ajoutée une réduction de fruits de sumac vinaigrier. Les saisons sont des bières de soif par excellence et c’est exactement ce qu’il me faut présentement avec ce beau soleil.

Mandrill

Singerie hivernale!

Ça sent vraiment le printemps aujourd’hui! Quel plaisir que de sentir ces chauds rayons sur notre visage. Rien de mieux qu’une bière de type saison pour l’occasion, car aujourd’hui, c’est un peu comme si on changeait de saison. Cette saison brett et tropicale de MaBrasserie me semble parfaite pour l’occasion. Il faut dire que cette canette a vraiment fière allure. Son illustration de même que ses belles couleurs en font une des plus belles que j’ai vue. Voyons voir si le contenu est à la hauteur du contenant.

Chelaji

Hot and spicy!

Je vous présente une petite nouveauté de Dunham, la Chelaji. C’est une saison aux piments Aji Cristal et pleine de brettanomyces. Elle me semble prédestiné, car j’adore à la fois les piments forts et les brett. Reste à voir si je les aimes autant lorsqu’ils sont combinés.

Jamais 2 sans 3

Combattre la soif!

J’ai eu la chance cette semaine d’être le tout premier acheteur de la toute première bière brassé par Les Assoiffés. Elle a été brassée à Saint-Eustache, dans les installations de Brasseurs illimités. Il s’agit d’une saison houblonné, brassé avec 3 céréales différentes (blé, orge et seigle) et 3 houblons différents (Amarillo, Lemondrop et Galaxy), d’où son nom Jamais 2 sans 3. Les Assoiffés, c’est d’abord une boutique spécialisée dans la vente de bière de microbrasserie situé à Saint-Lambert. La journée de la reception de cette première bière, il fêtaient leur 3ième anniversaire. C’est également, depuis bientôt un an, Les Assoiffés Bistro avec 20 lignes qui roulent. Un des rare endroit sur la Rive-sud de Montréal, où l’on peut déguster d’excellentes bières. C’est deux endroit ou j’adore me retrouver.

Viti Vini Vici – Cuvée Joly

Jolie et délicieuse!

En cette journée de congé, j’en profite pour ouvrir cette magnifique bouteille du dernier bottle release de Dunham, la Viti Vini Vici cuvée Joly. Il s’agit de la deuxième bière de cette série qui met de l’avant des vignerons d’ici. Cette bière est le résultat de la refermentation d’une grisette refermentée avec des peaux de Vidal récolté en sur-maturité et pressé pour en faire du vin de glace au vignoble Le Marathonien de Jean Joly. Elle a ensuite été élevée en fûts de chêne ayant contenu du vin pour une période de 7 mois.

Arrakis

Une bien bonne bête!

J’aurais bien aimé prendre cette bière en photo sur une belle plage afin donner l’impression qu’elle sort du sable. Un peu comme le verre des sables représenté, mais aujourd’hui nous sommes plonger dans un monde glacial et aride. Ma table est même complètement gelée. Cette nouvelle bière du Broue Pub Brouhaha est une saison au poivre des dunes. Mais attention, le poivre des dunes ne possède que l’apparence du poivre que nous connaissons. Il pousse dans le nord du Québec, dans des sol pauvre et sablonneux.

Arrière-Saison

Magnifique saison!

Je débute ma fin de semaine avec cette ravissante bouteille de Sutton Brouèrie. Cette bière à l’avoine, à la poire et à la bergamote avec des levures 100% Brett qui a été créée pour les Détaillants de bières spécialisés du Québec (DBSQ). Elle sera donc disponible uniquement dans les dépanneurs membres de la DBSQ.

Pointe Jaune

Une pointe de soleil!

Ma découverte des dernières nouveautés de Pit Caribou se poursuit aujourd’hui, en cette magnifique journée d’été indien. La Pointe Jaune est un assemblage de Saison, de Farmhouse et de Berliner weisse. Le tout est vieillie en barrique de pinot noir avec des levures brett lambicus. Je ne sais pas pour vous, mais cette description me parle beaucoup. En plus, il s’agit d’un produit de Pit Caribou. Alors, inutile de vous dire que mes attentes très élevées.

La Flore du Québec 2.0

Jamais deux sans trois!

Je débute la fin de semaine de belle façon avec cette Flore du Québec de Pit Caribou. Il s’agit d’une saison 100% québécoise qui a été conçue avec une levure exclusive, récoltée sur du bois de cerisier en Gaspésie. Je m’attends à une bière proche de la première version, mais avec quelques petites améliorations.

Saison Bretton

Délicieuse harmonie des saisons!

Aujourd’hui, j’ai l’impression qu’il s’agit de la plus chaude journée de l’été, quoi que nous sommes maintenant en automne… Les saisons semblent un peu mélanger, comme c’est le cas avec cet assemblage de Hopera qui se compose de 40% de jeune saison et de 60% de saison fermentée 1 an en fût de chêne français avec des levures et bactéries sauvages. Je crois que mon choix conviendra bien à cette autre journée ou tombe les records de température.

Brett Session Saison de Seigle

Chaleur et bonheur!

C’est une petite journée de paradis aujourd’hui. Nous sommes en pleine canicule. Heureusement, la piscine est toujours ouverte pour nous rafraîchir. C’est le temps de profiter de la vie et de boire de bonnes bouteilles. Pour ma part, j’ai choisi c’est saison de seigle, issue d’une collaboration entre Pit Caribou et Isle de Garde. Faible en alcool, elle a vieillie 10 mois en barrique de rhum avec des levures sauvages. Elle me semble parfaite pour cette journée ultra chaude.

Blanche « B »

Une « B »onne récompense!

Décidément, on dirait que l’été est de retour. Après un 12 km de jogging sous un chaud soleil, je m’accorde une petite récompense. La Blanche « B » de Pit Caribou me semble plus que parfaite pour cette occasion. Il s’agit d’une bière de blé avec des levures sauvages qui a séjourné dans les barils ayant contenu La Saison « B ». Nul besoin de vous dire que j’ai très soif… Alors let’s go, je décapsule le tout!

Tête d’Allumette Microbrasserie

Endroit et moment magique!

Le voyage débute samedi le 5 août dernier. Notre premier arrêt nous mène directement à Saint-André-De-Kamouraska, un petit village bien paisible sur le bord du St-Laurent, où se trouve Tête d’Allumette Microbrasserie. Pour vous situé, c’est à moins 2 heures de Québec en allant vers l’est sur l’autoroute 20.

Viti Vini Vici – Cuvée de Coussergues

Plaisir d’été !

Les belles journées chaudes sont rare cet été, alors il faut bien en profiter lorsqu’elles se pointent. Pour ce faire, j’ai choisi une bouteille de Viti Vini Vici – Cuvée de Coussergues qui faisait partie du bottle release de Dunham du 13 mai dernier. Il s’agit d’une nouvelle série de bière qui mettra à l’avant plusieurs vignerons d’ici. Cette première édition est une saison co-fermentée avec du moût de Vidal provenant de L’Orpailleur, un des premiers vignobles du Québec. Cette bière rend hommage à Charles-Henri de Coussergues, vigneron et co-propriétaire. Elle a séjournée 6 mois en fûts de chêne ayant contenu du vin avant d’être mise en bouteille.

Sergent Ripin

Beau temps, mauvais temps !

Sergent Ripin est toujours fidèle à son poste peu importe la température. Son format en cannette me plaît beaucoup. Facile à transporter peu importe la mission. Son look simple et efficace lui convient parfaitement. Il a vraiment fière allure. Pour la saison chaude, cette saison aux brettanomyces semble également parfaitement convenir. Rafraîchissante, sèche et pleines de saveurs sauvages, elle possède une puissance qu’il ne faut pas négliger.

Saison du Bedeau

Enfin la belle saison !

Ce soir, je dis au revoir au printemps en compagnie de la Saison du Bedeau. Il s’agit d’une bière pâle rustique à la rhubarbe récoltée chez le bedeau du village. Elle a ensuite vieilli en barriques de sauternes et de pinot noir avec une levure saison et des bactéries lactiques. Moi qui aime beaucoup les saisons ainsi que la rhubarbe, je n’ai pu faire autrement que de sauter littéralement sur cette bouteille.

La Flore du Québec

Fier d’être Québécois!

Après avoir passé la fin de semaine à travailler sur notre jardin, sous un chaud soleil, cette bière de Pit Caribou me semble des plus appropriées. D’abord, parce que c’est une Saison, un style qui convient si bien à l’été et qui je trouve devrait être plus présent. Ensuite, parce qu’elle est conçue à 100% avec des ingrédients d’ici; même sa levure est 100% québécoise. Elle provient d’une Saccharomyces cerevisiae récoltée sur un cerisier sauvage de la Gaspésie. Il s’agit d’une belle récompense après tout ce travail.

Jane Doe – Assemblage Hors-Série #6

Les assemblages sont une des grande force de Dunham. Ils sont passés maîtres dans le domaine. Pas besoin de vous en dire plus pour vous dire à quel point j’avais hâte de découvrir celui-ci. Sa base étant constituée de saison cassis vieillie en fûts de Tequila, assemblée à de « La Orange de Dunham » et une saison sûre de seigle, ainsi que d’autres trésors uniques oublié dans le chai…

Saison du Pinacle Réserve – Batch no.8

Difficile de parler de Dunham sans parler de la Saison du Pinacle. La version régulière est selon-moi une des meilleures Saison au pays, sinon la meilleure. La version Réserve apporte cette bière encore plus loin. Il s’agit de la Batch no.8. Elle est brassée et houblonnée à froid avec des houblons au caractère exotique, tels que citra, simcoe, sylva et topaz. Elle est ensuite élevée en fûts de chêne ayant contenu du vin rouge pour une période d’environs 6 mois.

Assemblage #6

Beaucoup d’entre vous seront heureux de voir cet Assemblage #6 de retour cette année. Comme l’an dernier, il se compose de la Saison Framboise et de Kekriek élevées en barriques de vins rouges ainsi que de Berliner Weisse au cerises sûres. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance encore de déguster ce délicieux nectar. Voici mes impressions!

Assemblage #1 (cru paysan)

Version unique d’un classique

C’est vendredi et le soleil est tout bas. Ça me semble être le moment idéal pour ouvrir cet assemblage de Dunham, mis en bouteille le 4 avril 2016, soit plus d’un an déjà.

Impérial Funk

Tequila maria!

Ce mois-ci, Avant-Garde fêtait en grand son premier anniversaire. Pour l’occasion, plusieurs bières rares ont été mises en vente à la brasserie et certaines sont maintenant disponible dans des points de vente spécialisé. L’une d’entre elle a particulièrement attiré mon attention. Il s’agit d’une belge forte, fermentée avec des levures de saison et brettanomyces et vieillie 5 mois en barriques de tequila. Moi qui aime bien la tequila, je ne pouvait passer à côté de celle-ci. D’autant plus que les bières vieillie dans ce type de barriques sont assez rare.

Isseki Nichõ – Régulière vs Pinot Noir

Le jeux des comparaisons

Pour célébrer la St-Patrick, je m’offre une comparaison de la Isseki Nichõ, une excellente saison noire impériale de Dieu du Ciel. Les dates sont similaires, mais une des deux bouteilles a été vieillie en barrique de Pinot noir. L’objectif de la dégustation, est de faire ressortir les caractéristiques de chacune.

Saison Nocturne Houblonnée

Entre deux!

Nous sommes quelque part entre l’hiver et le printemps. Il ne reste plus beaucoup de neige, mais le froid est toujours bien présent. Cette saison noire me semble parfaite pour cet entre deux.

Sang de Lutin

La chasse aux lutins!

Je sais pas si tout comme moi, vous devez préparer quelques tours de lutins à chaque soir. Parfois l’énergie et la créativité finit par nous manquer. À ce moment là, c’est le temps d’ouvrir une Sang de Lutin!

Chardonnay

Gâterie du mardi!

Cette année, le Castor nous a offert plusieurs excellente bières élaborées avec des levures sauvages. Leur toute dernière, la Chardonnay, est une Saison qui a été brassée avec de l’orge maltée et du seigle. Elle est ensuite fermentée avec plusieurs souches de levures Saccharomyces et Brettanomyces qui lui permettent d’évoluer avec le temps. Elle a ensuite été vieillie en fûts de Chardonnay. Ça promet!

Assemblage #7

Moment magique!

Un samedi soir, c’est toujours parfait pour essayer un assemblage de Dunham. Ce type de bière est une des grandes spécialités de cette microbrasserie. Ce 7e assemblage se compose de Saison Rustique Drei et de la No Tahoma élevées en barriques. Il s’agit de deux excellentes bières qui avaient fait partie de leur bottle release de mai 2016. Voyons voir ce que ça donne!

Sergent Ripin Chardonnay

Garde-à-vous!

Broue Pub Brouhaha nous offre cet automne une saison sauvage vieillie en fût de chardonnay. J’ai eu la chance de la découvrir au Mondial en juin dernier et elle faisait partie de mes coups de cœur. Lorsque j’ai vue qu’elle était maintenant offerte en bouteille, je n’ai pas hésité une seconde pour m’en procurer une.

Saison Tropicale

Novembre sous les tropiques!

Le temps doux et ensoleillé des derniers jours nous fait oublier que très bientôt nous serons en plein hiver. L’occasion me semble parfaite pour ouvrir cette Saison Tropicale question de faire un petit voyage dans le sud.

Saison Dupont Vieille Provision

Revisiter ma première Saison!

Les délicieuses Saison d’Hopfensark m’ont données envie d’ouvrir cette Saison belge, afin de redécouvrir un grand classique. Un classique que je n’ai pas revisiter depuis une bonne dizaine d’années. À cet époque, il était possible de se la procurer à la SAQ. Ça me semble si loin tout ça.

Donc beaucoup de temps écoulé depuis la dernière fois ou j’ai bu une Dupont, beaucoup de découverte et de litres de bières déguster aussi depuis, principalement des bières d’ici.

Hopfenstark 10e anniversaire

Un évènement à ne pas manquer aujourd’hui à Station HO.ST, sur la rue Ontario, le 10e anniversaire de la Microbrasserie Hopfenstark. Pour l’occasion, une sélection de bière unique, qui relate les 10 années d’existance de cette microbrasserie et qui nous offre ses classiques ainsi que des nouveautés et des versions uniques. Voici mes 6 recommandation!

Rustica

Plaisir d’automne!

MonsRegius est une nouvelle microbrasserie qui se situe à Saint-Bruno-de-Montarville, en Montérégie. Visuellement, ses bouteilles se distinguent avec leur look sobre, classique, distingué et artistique. Elles ont un peu une allure de bouteille de vin.

Farmhouse Cerise

Le plein de couleur en ce gris dimanche

Rien de mieux qu’une petite bière de la microbrasserie le Castor pour colorer une journée un peu grise. La Farmhouse cerise est une Saison brassée avec du seigle et de l’orge maltée et fermentée avec un mélange de plusieurs souches de levures sauvages. Cette version est refermentée avec des griottes pendant plusieurs mois, avant la refermentation en bouteille. Elle continuera d’évoluer avec le temps, donc prenez en quelques-unes de plus.

Saison Voatsiperifery

Sortir de l’ordinaire!

C’est saison au poivre du Broue Pub Brouhaha est tout sauf ordinaire. L’ajout du poivre sauvage de Madagascar ajoute beaucoup de personnalité à cette bière.

Saison Cerise

La cerise sur le sunday

C’est vendredi et il fait beau et chaud. J’adore les vendredis et j’aime bien m’accorder une bonne petite récompense. Tiens, pourquoi pas une petite Auval? Ça fait bien longtemps que j’en ai bu une. Chaque fois, que je découvre une nouvelle Auval je tombe sous le charme et je dois vous dire que celle-ci ne fait pas exception.

Musje – Supermoine #4

Profiter pleinement de l’été…

Rien de mieux qu’un bonne bière légère et sèche pour se rafraîchir avec cette chaleur. La Musje est la 4e de la série Supermoine, des bières d’inspiration belge, mais adaptées au nouveau monde. Cette ale blonde belge légère a été brassée avec baies d’églantiers et houblonnée à froid avec du Mandarina Bavaria. Au niveau des levures, nous avons la Dupont, la brett trois et la brett claussenii…