Sabro Rouge

Délicieuse rouge

Ça fait un certain temps qu’on avait eu une journée aussi belle et chaude. Je profite donc de cette belle journée de congé pour ouvrir c’est « Sabro Rouge » de la microbrasserie sans gluten, Glutenberg. Cette bière brassée avec des levures Saison et des levures sauvages Brettanomyces, a subit un affinage de 12 mois dans des fûts de chêne ayant précédemment contenu du vin blanc. Le houblon Lemondrop a été utilisé au brassage alors que le Sabro a été effectué à froid.

Robin à La Ferme

Sous le soleil

En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.

Série Fûtée – Saison Brett

Un charme infini

Après une belle journée bien remplie passé presque complètement à l’extérieur sous ce beau soleil, je me gâte avec une bière d’exception de la microbrasserie Lion Bleu. Sortie directement de leur chai, « Série Fûtée – Saison Brett » est une bière de type Saison, de fermentation mixte, affinée 15 mois en barrique de chêne français.

Bière de Table

Jeudi de soif

Jeudi, ça commence à sentir le week-end, mais ce soir, j’ai choisi d’y aller tout en douceur avec la « Bière de Table » de la Brasserie La Ferme. Il s’agit d’une bière de soif, faible en alcool ayant subit une fermentation mixte de levures saison et brettanomyces. Elle est houblonnée avec du Rakau de La Ferme.

Éloge de la Lenteur (Herbes et Gadelles)

Prendre le temps

Étant l’une des premières toutes premières bières de la Brasserie distillerie Champ Libre, l’Éloge de la Lenteur, une Saison, est également un des ses produits phares, que l’on retrouve régulièrement. C’est une bière parfaite pour vous aider à ralentir le rythme et savourer chaque seconde du temps qui passe.

Deux versions de cette bière ont vue le jour en fin d’année 2019: l’Éloge des Herbes et l’Éloge des Gadelles. Voici donc mes notes de dégustation sur c’est 2 délices.

Klondike

De l’or liquide?

Je commence à compté les jours avant le congé des fêtes. J’essaie également au travers de cette liste sans fin de tâches à accomplir, de me plonger un peu dans l’esprit de Noël. Issue d’une collaboration entre Simple Malt et Authentique Projet, la « Klondike », est une Saison Brettée affinée en fût de cidre de feu du Domain Labranche. Je sens que je vais trouver dans cette bouteille, tout ce qu’il me faut pour décompresser un peu.

Saison

Peu importe la saison

C’est l’hiver en plein milieu de l’automne. Un hiver qui débute un peu trop vite à mon goût. Je dois cependant avouer que novembre est beaucoup plus beau ainsi. Dans l’espoir de rééquilibre un peu les chose, je me lance avec la « Saison », de la Brasserie La Ferme. Issue d’une fermentation mixte (levures saison et brettanomyces), cette version est houblonnée à cru avec du Cascade provenant de leur propre houblonnière.

Saison Rustique – Barrique de Sauce Forte

Un peu plus haut, un peu plus loin

Le soleil se couche de plus en plus tôt, mais j’arrive juste à temps pour capter ses derniers rayons. La Saison Rustique, est une de mes bières favorites de Dunham qui nous a donné droit à plusieurs versions différentes, notamment avec l’utilisation de différentes souches de levures sauvages. Cette fois-ci, elle est élevée en barriques ayant au préalable contenu la Man Goes Pickled, il s’agit du même type de barriques qui a été utilisées pour la Petite Mort – Barrique de Sauce Forte de ce Release.

EON

Bonne à croquer

Le soleil est toujours présent, ça donne envie de quelque chose de léger. Mon choix ce porte sur une belle collaboration avec la cidrerie “Revel ciders” de Guelph, en Ontario. Cette bière est le résultat d’une co-fermentation d’une base de saison avec du moût et des peaux de pommes d’Ontario (Hyslop et Cortes Jersey) en laissant les levures sauvages présentes réaliser la fermentation, puis passé cette bière en barriques pour une période de 1 an.

Léa nº4

L’appel de la nature

Suite à mon séjour au Mont Washington, difficile de ne pas m’arrêter à Waterloo, qui était sur notre chemin de retour, pour faire un tour chez Robin Bière Naturelle. Au moment de ma visite, 3 excellentes bières était disponible. J’en profite, en ce bel après-midi, pour déguster l’une d’entre elle, la « Léa nº4 ». Il s’agit d’un assemblage de saison de blé fermentée par un mélange de levures et de lactobacille, affinée en tonneaux.

Saison des Prairies

Harvest Moon

Nous sommes en plein cœur du mois de septembre. Une belle journée ensoleillée, parfaite pour récolter mon houblon Cascade. C’est un vendredi 13 et c’est également un soir de pleine lune. Bref, plusieurs bonnes raisons pour célébrer. Pour ce faire, j’ai opté pour cette « Saison des Prairies » de Maltstrom. Une bouteille que je conserve précieusement depuis quelques mois, dans l’attente du moment parfait. Il s’agit d’un assemblage de bières dorées de type Saison affinées en barrique.

Manikoutai

Soleil d’automne

Que j’aime ce soleil que l’on retrouve au début du mois de septembre. Il nous frappe davantage de côté et nous apporte une si belle chaleur. Pour ce lundi soir, j’y vais avec une bière faible en alcool et qui convient parfaitement avec cette belle journée. Il s’agit de la Manikoutai, une saison fermière de Rawdon, brassée par MacAllen et Epitaphe. On parle ici d’un bel exemple de bière fermière, car presque tout ses ingrédients provienne de la localité de Rawdon. Même le miel provient de MacAllen, la ferme de Ryan.

Saison Barriquée

En amour!

C’est vendredi, c’est le temps de se gâter après une première semaine de travail suite à mes vacances. Malgré les nuages, le soleil trouve le moyen de nous saluer de temps à autre. La température est très confortable. J’ai choisi spontanément d’y aller avec cette « Saison Barriquée » d’Isle de Garde est un assemblage de saison affinée en barriques de chêne américain avec des levures sauvages et de jeune saison houblonnée. Ça s’annonce drôlement bon cette petite bière là!

Weddings

Mariage parfait!

Selon mes goûts personnels, rien de mieux qu’une bonne bière saison pour affronter la chaleur. La « Weddings » est une belle collaboration entre Foam Brewers et la Brasserie Dunham. Foam Brewers est une célèbre brasserie du Vermont, reconnu principalement pour ses bières houblonnées. Nous avons ici sensiblement la même bière que Dunham a brassé chez eux (Grounds for divorce), mais fermenté avec un assemblage de levures saisons et brettanomyces traditionnel et avec ajout de mains de bouddha.

Champ Libre – Bottle Release 29 juin 2019

Le 29 juin dernier, un petit Bottle Release avait lieu chez Champ Libre. 3 bières d’exceptions étaient misent en vente: la Déjeuner en Paix – Almoço do Brasil, la Bons Temps – Édition Petits Fruits et finalement, Épicentre – Édition « Ce Rêve d’Été ».

Voici donc mes notes de dégustation pour chacune d’elle.

Saison Brett et Limette

Pas mal chouette

Ouf, quel journée intense en chaleur! Je profite un peu et ce soir, je me gâte avec cette « Saison Brett et Limette » de Bièrerie Shelton. Issue d’un assemblage de Saison Houblonnée affinée en fûts de vin blanc et de Saison Sure Houblonnée affinée en fûts de vin rouge américain avec levures brettanomyces, du jus de lime a par la suite été ajouté à cette bière. L’expérience s’annonce bien et parfaite pour affronter cette canicule du 4 juillet. Bonne fête les américains!

Dunham Caput

Une saison caput

Le week-end se poursuit sous les nuages et la pluie, raison de plus pour me gâter encore aujourd’hui. Cette fois, mon choix se porte sur une bière du dernier Bottle Release de Dunham. La « Dunham Caput », est issue d’une collaboration avec la Microbrasserie Tête d’Allumette, située à Saint-André de Kamouraska. Il s’agit d’une saison au thé Pu-her et algues (Dulse) du Bas Saint-Laurent ayant séjourné une année en barriques de vin rouge.

Courtepointe #5

Un gros câlin

Bon, bon, c’est vendredi, le ciel est tout gris, mais j’ai vraiment envie de me gâter un peu. J’ai choisi d’y aller avec la Courtepointe #5 de Lion Bleu. Spécialement assemblées pour le 4e anniversaire de la microbrasserie, cet assemblage se compose de 4 tonneaux différents. Dans les 2 premiers nous retrouvons une Farmhouse 100 % fermentée en fût de chêne, soit un avec du marc de raisin et l’autre, avec de la rhubarbe locale, le tout vieilli 12 mois. La troisième barrique se compose de saison Impériale avec de la rhubarbe et des Bretts affinés 14 mois. Finalement, la quatrième barrique est une saison sauvage mûrie 12 mois. C’est vraiment le genre de description qui me parle beaucoup.