Saison des Cervidés

Arrêter le temps

Je profite de cette superbe journée, pour m’offrir cette Saison des Cervidés de Surton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de trois saisons affiné en barriques avec des levures de saison et brettanomyces.

Saison Barriquée à l’Hibiscus

Haute en couleur

Non, mais quelle belle journée! Avec un mercure de 18 degrés et un soleil bien chaud, on ne pouvait demander mieux. Je conserve déjà depuis quelques moi, cette bouteille du Cheval Blanc, la Saison Barriquée à l’Hibiscus. J’attendais impatiemment cette belle chaleur pour l’ouvrir. Il s’agit d’une saison à l’hibiscus, élevée 16 mois en barriques de Cabernet Franc bio de l’Ontario.

Brassin Spécial No 01

Sublime!

Après une longue marche sous un fort vent mordant et glacial, un peu de chaleur et de réconfort sont de mise. Je me tourne vers ce Brassin Spécial No 01 de la Brasserie Barabas. Il s’agit d’un assemblage de bière de seigle et de porter, affiné 9 mois en fût de rye whiskey.

Nørdicité – Cuvée Vinland

Soleil nordique

Cet après-midi, il fait bien froid, mais le soleil est là. Je me lance avec la Nørdicité – Cuvée Vinland, une IPA Kveik de Champ Libre. Cette cuvée spéciale a été affinée sur marcs de vin orange élaboré par Sommelier Nordiq et Vignoble Les Bacchantes. Elle me semble plus qu’appropriées pour cette belle journée d’hiver.

8e Jour

Soleil d’hiver

Le soleil s’est invité aujourd’hui pour nous offrir une merveilleuse journée d’hiver. J’en ai même un peu perdu la notion du temps. Au fait, quel jour sommes nous ou plutôt à quel jour êtes vous? Pour ma part, je suis rendu au 8e jour avec la Microbrasserie Charlevoix. Il s’agit d’une Triple brassée avec un levure de champagne.

Session Funk – Barrique No. 1

Funky time

J’avais bien hâte d’ouvrir cette Session Funk de Echo Session Ales, une bière qui a vue le jour en milieu d’année 2020. Il s’agit d’une saison élevée durant 10 mois en fut de chardonnay avec de la brett, des canneberges, de la pomme grenade et des fleurs d’hibiscus.

La Poney Express

L’union fait la force

Après la tempête, le froid commence progressivement à s’installer en ce dimanche de janvier. Je m’offre La Poney Express, une belle collaboration à distance, comme la situation actuelle l’exige, entre la Microbrasserie À la Fût et la Microbrasserie Le Castor.

Ayant reçu deux bières du chai de la Microbrasserie À la Fût, leur fameuse Cuvée Western Spontanée et une grisette aux prunes jaunes. La Microbrasserie Le Castor les a ensuite assemblées avec une de leur bière sauvage à la poire, la Pyriforme. Le ratio de cet assemblage est de 50% Pyriforme, 25% Cuvée Western et 25% grisette prune jaune.

L’Or en Barre

Son pesant d’or

Enfin 2020 tire à sa fin. Voici une bière que j’ai dégusté à la toute fin du mois d’octobre que je tenais absolument à vous parler. Cette bière d’exception de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean, L’Or en Barre, est parfaite pour vous garder bien au chaud cet hiver. Il s’agit d’une triple absolument délicieuse, affinée plusieurs mois en barrique de Sauterne.

Simplicité Volontaire – Édition Spéciale šestiměsíční ležák

Si la perfection avait un goût

Je ne pouvais terminer l’année sans vous parler de cette Édition Spéciale šestiměsíční ležák de la Simplicité Volontaire. Dans cette version, cette pilsner bohémienne de Champ Libre, se veut un hommage encore plus traditionnel aux premières lagers tchèques de campagne.

Moment de Sérénité

Moment parfait

Mon long congé des fêtes est en cours depuis quelques jours déjà. Nous sommes choyés aujourd’hui avec cette belle neige qui tombe. Le moment me semble idéal pour ouvrir cette nouveauté de Champ Libre. Il s’agit d’un Imperial dry stout affiné 1 an en tonnelets de chêne avec cerises griottes et lactose. Une partie des cerises griottes provient des cerisiers de la brasserie, alors que le lactose est utilisé avec parcimonie, afin d’ajouter de la texture et de la profondeur aux autres saveurs. Bonne nouvelle, ceci n’est pas un pastry-stout.

Jarrett – Le Prof

À boire et re-boire

Par un bel après-midi ensoleillé et froid qui annonce un long congé pour les enfants et moi, la Jarrett – Le Prof de L’Amère à Boire me semble être un bon choix. Il s’agit d’une Märzen (bière de mars), une bière de saison allemande, de basse fermentation, houblonnée avec du Saaz et Tettang à froid.

Assemblage Doré

Où tu voudras, quand tu voudras

Tu sais, on ne l’attendait plus, mais le voilà qui débarque en force en plein mois de novembre. L’été indien est là, depuis 2 jours, nous avons droit à de belles chaleurs qui nous rappelle l’été. Ça faisait longtemps qu’on y avait gouté. J’en profite pour me gâter et ouvrir ce superbe Assemblage Dorée de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Il se compose de 4 bières différentes: une IPA à la mangue (35%), une bière sure houblonnée (30%), une triple vieillie en barrique avec des framboises (25%) et une triple vieillie en barrique de cabernet-sauvignon (10%). Je ne sais pas si ça vous inspire, autant que moi, mais j’avais vraiment hâte de l’ouvrir celle-là, j’attendais un moment comme aujourd’hui.

Éloge des Bretts

Pas comme les autres

Aujourd’hui, avec le confinement, on s’apprête à vivre une journée d’Halloween assez spéciale. La journée est magnifique et je m’apprête à déguster une bière bien spéciale à mes yeux. Depuis leur ouverture, je rêve de retrouver une bière avec des bretts chez Champ Libre. Mon rêve est maintenant devenu réalité avec cette Éloge des Bretts. Il s’agit d’un assemblage de leur Éloge de la Lenteur, mais cette fois, affinée dans un fût de chêne avec flore de brettanomyces et d’Éloge de la Lenteur fraîche.

Concubine

Paix et énergie

Journée seul à la maison, ce qui est excessivement rare dans mon cas. Je ne reste cependant pas seul très longtemps, car je m’installe dans le salon avec la « Concubine » de la Brasserie Dunham. Cette saison au riz perle de jade vert et au thé matcha, sera ma compagne pour cette belle fin d’après-midi.

Assemblage Noir

Quand la noirceur s’assemble

Lors de ma visite à la Microbrasserie du Lac St-Jean, je me suis fait quelques beau cadeau en passant à la boutique. Cette « Assemblage Noir » est sans aucun doute, celui qui me titillait le plus.Il s’agit d’un assemblage de 5 bières différentes: une IPA noire vieillie 18 mois en barrique de téquila (26%), un vin d’orge vieilli 6 mois en barrique de scotch (22%), une double vieillie 12 mois en barrique de porto (22%), un stout impérial vieilli 24 mois en barrique de bourbon (16%) et finalement une double vieillie 6 mois en barrique de scotch (14%).

Cuvée des Étoiles

Une grande étoile

Avec la saison des Perséides qui battait son plein la semaine dernière, j’ai repensé à cette bouteille que je laissais volontairement dormir depuis plusieurs mois, la « Cuvée des Étoiles ». Il s’agit d’un assemblage collaboratif absolument unique entre deux microbrasseries que j’adore. Il se compose des deux premières bières de fermentation spontanées brassées au Québec, soit la Perséides de Pit Caribou et la Cuvée Western Spontanée de À la Fût, ainsi que d’autres moûts jeunes (non spontanés) barriqués de 7 à 12 mois.

Boson de Higgs

Le commencement

L’été et les vacances battent leur plein. Il fait beau et chaud. Je m’offre ce grand classique de la microbrasserie Hopfenstark qui, pour notre plus grand plaisir, est maintenant disponible en canette. Cette bière hors catégorie et faible en alcool est une sorte d’hybride entre la Berliner weisse, une Rauchber et une Saison.

Foudres Unis

Tous ensemble

Belle journée chaude et humide aujourd’hui. Je me gâte avec cette bière parfaite pour l’occasion, la « Foudres Unis ». Sept brasseries ayant participé à la première édition du festival brassicole Foudres Unis en 2018 ont fait maturer ensemble sept bières différentes pendant plus d’un an, dans le foudre de la Microbrasserie À la Fût, à St-Tite, avec des griottes du Québec et de l’Ontario.