Constellation du Cerf

Constellation du Cerf
11 Comtés Brasserie Rurale
Bière de foudre avec jus de pomme et pimbina
5% alc/vol

Saveurs d’automne

En ce lundi de la fête du travail plutôt pluvieux et au saveurs automnales, je profite d’une légère accalmie pour prendre l’air et déguster la Constellation du Cerf. Cette bière de 11 Comtés Brasserie Rurale, est brassée pour souligner le 5e anniversaire de leur partenaire Distribution Bucké! Il s’agit d’une bière de foudre de fermentation continue vieillie avec du jus de pomme Spartan de hautes branches et du pimbina cueilli au fond de leur rang et ainsi que du houblon suranné maison.

Chez les peuples anciens indo-européen, la constellation du cerf symbolisait l’arrivée de l’automne, la quête du savoir et le renouveau. Le moment pour ouvrir cette bouteille me semble assez bien choisi, car l’automne est définitivement à nos portes.

En bouche, on retrouve une bière effervescente et festive. Son corps, à la fois léger et funky, nous laisse découvrir de belles saveurs acidulées. La pomme y occupe une place de choix en nous offrant ses notes fruitée et surettes. Elle nous dévoile ici un visage mature, croquant et complexe assez réconfortant. La pomme est sans aucun doute le fruit par excellence de nos automnes québécois.

Un autre fruit rouge, plus petit et beaucoup plus méconnu, le pimbina, apporte également sa touche. Ce petit fruit de notre terroir possède des saveurs qui, semble-t-il, s’apparente celles de la canneberge. Il apporte une présence acidulée et fruitée supplémentaire ainsi qu’une légère amertume.

La finale, assez sèche, nous laisse découvrir des notes plus rustiques. Complexe, elle nous mène vers le boisé, les noyaux de fruits et un soupçon de cuire. C’est un riche bouquet de saveurs qui s’amalgame de manière parfaite et sur lequel je pourrais facilement surfer le reste de l’après-midi, si seulement j’avais une quantité suffisante de se précieux liquide.

8.5/10

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