Gotlandsdricka

Quand la Scandinavie s’invite

Dimanche dernier, pour profiter de cette belle journée d’automne, je me suis arrêté chez Livingstone Brewing, situé à Franklin, tout près de la frontière américaine. Cet endroit magnifique est idéal pour se détendre et profiter du beau soleil.

Fumée et brassée avec du genévrier, la Gotlandsdricka est une bière blonde scandinave de type fermière. Faites avec de la levure kveik de Hornindal, elle est brassée traditionnellement grâce à une fumaison de malt au bois de bouleau.

L’Empirique

Multiplication des forces

L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre À la Fût, Matera et Le Labo Solutions Brassicoles. Les connaissances de chacun ont été mises à profit: Matera pour son expertise avec les tonneaux, Le Labo pour l’isolation des levures Brettanomyces et À la Fût pour le brassage, la maturation de la bière et le test de différentes souche de levures selon différents procédés de fermentation.

Opération Foin

Sécheresse de l’estuaire

L’été est tellement beau et chaud jusqu’à présent que nous sommes en pleine sécheresse. Les pelouses manquent grandement d’eau. Elles sont bien sèches et jaune. C’est pratiquement rendu du foin. Je me lance donc avec cette « Opération Foin », en pleine canicule. Il s’agit d’une saison aquatique brassée par la Microbrasserie du Lac St-Jean, en collaboration avec Tête d’Allumette.

Dans l’objectif de mettre en valeur les saveurs de la mer. Une algue gaspésienne, la laitue de Mer a été incorporée au brassage. Du foin cueilli sur les rives du fleuve par les brasseurs de Tête d’Allumette, a aussi été mélangé à l’empâtage, d’où origine le nom de la bière.

Pilsner

Le goût du Québec

Ma journée de la St-Jean-Baptiste se poursuit avec cette nouveauté de la microbrasserie Les Trois Mousquetaires. Il s’agit de la « Pilsner », une lager blonde qui s’inspire des pilsners que l’on retrouve en République Tchèque.

Brassée à 100% avec du malts du Québec (Pilsner et Munich), ainsi qu’avec les houblons Saaz et Crystal, également entièrement produit dans notre belle province. On peut vraiment parler d’une bière de choix pour cette journée nationale.

Cuvée Louis

Du grand Art

En cette heure de canicule, j’ai le goût de me gâter et de célébrer en ouvrant cette « Cuvée Louis » de la renommé Brasserie Auval. Cette bière de coupage avec du miel tout-fleurs saura sans aucun doute soulager ma soif de découverte, mais également étancher ma soif tout court, parce qu’il fait plus que chaud

Niagara sur St-Tite

Wild Wild West

Nous sommes vendredi, le fin de semaine commence et je profite de cette 4e et dernière journée de canicule avec cette belle collaboration de la Microbrasserie À la Fût et la brasserie ontarienne The Exchange Brewery. La « Niagara sur St-Tite » est issue d’une fermentation sauvage à partir de moût inoculé à St-Tite pouvant rappeler le Lambic et de levures maison issues de différentes fermentation spontanée du Niagara. Le tout a ensuite dormi 16 mois dans des barriques.

48e Parallèle – Québec Soif

Une soif d’ici

Pour étancher ma soif cette après-midi, je me lance avec une collaboration entre Riverbend et Harricana pour souligner les 30 ans de l’Association des microbrasseries du Québec. Il s’agit de la « 48e Parallèle – Québec Soif », une lager blonde 100% québécoise, brassée avec de l’orge cultivé et malté ici et du houblon Drummond indigène d’ici.

P’tite Brett

Y fait Brett

C’est vendredi, c’est une grosse semaine bien occupée qui se termine pour moi. Un trop court week-end commence et malgré le frette qui ne semble pas vouloir nous quitter, j’en profite pour ouvrir cette « P’tite Brett » de la Microbrasserie À la Fût. Il s’agit d’une session (terme utilisé pour dire faible en alcool) dont la fermentation 100% Brett contient 3 souches de levures Brettanomyces cultivées par Le Labo Solutions Brassicoles de La Pocatière.

Robin à La Ferme

Sous le soleil

En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.

Série Fûtée – Saison Brett

Un charme infini

Après une belle journée bien remplie passé presque complètement à l’extérieur sous ce beau soleil, je me gâte avec une bière d’exception de la microbrasserie Lion Bleu. Sortie directement de leur chai, « Série Fûtée – Saison Brett » est une bière de type Saison, de fermentation mixte, affinée 15 mois en barrique de chêne français.

Balade en Radeau – Avril

La balade des gens heureux

La Balade en Radeau se poursuit avec la version d’avril. Il s’agit de la toute dernière bière de cette série qui a débuté en mai dernier. Ce fut une belle aventure, remplie de bonheur qui s’est déroulée sur 12 mois et 12 bières différentes.

Cette version d’avril est une New England Farmhouse IPA, où les houblons Citra, Columbus et Sabro sont en vedette. Rarement l’expression « En avril, ne te découvre pas d’un fil » ne m’a semblé aussi juste. Même si le soleil est parfois au rendez-vous, la chaleur tarde vraiment à se faire sentir.

Curse of Knowledge

Encore et encore

La « Curse of Knowledge » est une bière d’Halcyon Barrel House qui s’inspire des saisons fermières d’antan, et qui est brassée avec un mélange maison de plusieurs levures de saison et souches de levures brett, puis vieillie en fût de vin rouge pendant six mois avant d’être assemblée. Elle est houblonnée à froid avec du Strisselspalt et du Mistral, deux variétés de houblon français.

IPA Rustique

Mardi actif

Après une belle journée sur les pentes de ski, je me lance avec la « IPA Rustique ». Étant l’une des 2 premières bières de la Brasserie La Ferme, elle est brassée avec les houblons de La Ferme et se compose d’un mélange de Cascade, Chinook et Rakau.

Porter Mélilot

Lundi réconfort

Première journée de la semaine, le lundi est souvent reconnu comme étant la journée la plus difficile de la semaine. Nous avons eu droit aujourd’hui à une autre belle bordée de neige. Donc pour commencer ma semaine Brasserie La Ferme, je choisi une bière qui devrait m’apporter un peu de réconfort et mon choix se porte sur le « Porter Mélilot ». Il s’agit d’un Porter agrémentée d’une infusion de mélilot; une plante dont je n’avais jamais entendu parler auparavant. Elle pousse un peu partout au Québec et son parfum évoque la vanille et des notes rustiques de foin.

Fou d’une Pelle

Emmenez-en de la neige!

Cet après-midi, la pelle était à l’honneur. Une grosse besogne qui m’apporte finalement beaucoup de bien. Ça fait du bien sortir et profiter un peu de l’hiver. Une belle petite récompense m’attendait à mon retour. « Fou d’une Pelle », de la Brasserie Dépareillée est une pilsner barriquée 3 mois et brassée en collaboration avec le Domaine Labranche. Avec un tel nom, difficile de trouver mieux pour m’accompagner dans ce petit dimanche.

Klondike

De l’or liquide?

Je commence à compté les jours avant le congé des fêtes. J’essaie également au travers de cette liste sans fin de tâches à accomplir, de me plonger un peu dans l’esprit de Noël. Issue d’une collaboration entre Simple Malt et Authentique Projet, la « Klondike », est une Saison Brettée affinée en fût de cidre de feu du Domain Labranche. Je sens que je vais trouver dans cette bouteille, tout ce qu’il me faut pour décompresser un peu.

Hermann Pils Bourbon

Bourbon et bonheur

Mise en vente lors du dernier Bottle Release de Dunham en octobre dernier, cette version de la Herman Pils Bourbon, une Pils à l’Allemande, a été élevé en barriques de Bourbon déjà utilisées pour une période de 10 mois. Je sens que beaucoup de bonheur m’attend dans cette jolie canette.

IIPA Sauvage

Passionnément

Il était une fois un samedi bien gris qui de manière inattendue nous dévoile soudainement un beau ciel bleu, où le soleil rugit tel un lion. C’est un scénario parfait pour déboucher cette IIPA Sauvage de Lion Bleu. Ce brassin résulte de la fusion de deux types de bière que le brasseur affectionne particulièrement, soit les bières sauvages maturées en barrique de chêne et les grosses IPA bien aromatiques. Une belle passion que je partage totalement, surtout en ce qui concerne les bières sauvages.