Se péter les bretelles
Bon vendredi et bonnes vacances pour tout ceux qui tombent en vacances aujourd’hui. C’est aussi mon cas, alors profitez-en bien. Je me gâte sous le soleil, tout près de la piscine et de mon beau jardin en ouvrant cette merveilleuse bouteille de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Monsieur Bretelles est une ale affinée en barrique se Sauternes avec les fameuses brett.
Remastérisation d’un classique
C’est journée vraiment bien remplie aujourd’hui. J’ai profité du temps plus frais et du beau soleil pour accomplir plusieurs tâches à l’extérieur. Ma toute dernière était de réparer et solidifier la structure du jardin. Une fois tout ça terminé, voilà que la chaleur s’installe. Je crois bien avoir mérité une pause, mieux encore, une Super Funky Pause.
Cette bière est une remastérisation d’un grand classique de la Microbrasserie Les Grands Bois, la Super Pause. Cette nouvelle version se renouvelle par la combinaison de levure typique de la Nouvelle-Angleterre et de brettanomyces.
Profiter du moment
J’attendais une belle journée très chaude comme aujourd’hui pour prendre le temps de la déguster cette Parallaxe sous le soleil. Il s’agit d’une lager sauvage affinée 6 mois en cuve d’inox et brassée par 11 Comtés Brasserie Rurale avec du malt local de qualité et des houblons québécois nobles et fruités (Crystal, Nugget et Triple Perle).
Oh là là!
C’est un vendredi pluvieux, alors je me confine dans le confort de mon foyer avec cette Saison Dvala de Lagabière. Il s’agit d’une saison atypique aux houblons américains et fermentée avec une souche de levure scandinave. C’est une des 5 bières d’exception de la Série Inspiration qui ont été mises en ventes le 13 mars dernier lors d’un Bottle Release à la brasserie.
Arrêter le temps
Je profite de cette superbe journée, pour m’offrir cette Saison des Cervidés de Surton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de trois saisons affiné en barriques avec des levures de saison et brettanomyces.
Pied de nez à l’hiver
Aujourd’hui, c’est comme une journée du printemps. Je m’installe au soleil, pour une toute première fois sans mon manteau. J’accompagne se beau moment de la Piedmont 2020 de La Barberie. Il s’agit d’une dubbel fermentée avec des levures brettanomyces, vieillie sur prunes et affinée 9 mois en barriques de Bordeaux. Il s’agit de ma toute première bière de la fameuse caisse de Distribution Bucké.
En mourir d’envie
Nous venons tout juste de franchir le solstice d’hiver qui marque le début de la saison froide. La nature semble complètement endormie, un peu comme si la vie l’avait abandonnée. J’en profite pour déguster Boire Prague et Mourir, une bière de la Brasserie Dieu du Ciel au nom très poétique et inspirant. Il s’agit d’une lager blonde typiquement tchèque (Světlý Ležák), brassée bien entendu avec du houblon Saaz.
Ultime tentation
En 2020, les marchands de bières Maltéhops, Shack à Bière, La Station des Bières et L’Impact ont souligné leurs anniversaires par une quadrupel brassée tous ensemble, mais ayant par la suite, maturée en 4 barriques différentes (Brandy, Merlot, Bourbon et vin d’érable fortifié). Cette bouteille regroupe ces 4 brassins uniques, d’où origine le nom Ultime.
Quand la Scandinavie s’invite
Dimanche dernier, pour profiter de cette belle journée d’automne, je me suis arrêté chez Livingstone Brewing, situé à Franklin, tout près de la frontière américaine. Cet endroit magnifique est idéal pour se détendre et profiter du beau soleil.
Fumée et brassée avec du genévrier, la Gotlandsdricka est une bière blonde scandinave de type fermière. Faites avec de la levure kveik de Hornindal, elle est brassée traditionnellement grâce à une fumaison de malt au bois de bouleau.
Multiplication des forces
L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre À la Fût, Matera et Le Labo Solutions Brassicoles. Les connaissances de chacun ont été mises à profit: Matera pour son expertise avec les tonneaux, Le Labo pour l’isolation des levures Brettanomyces et À la Fût pour le brassage, la maturation de la bière et le test de différentes souche de levures selon différents procédés de fermentation.
Sécheresse de l’estuaire
L’été est tellement beau et chaud jusqu’à présent que nous sommes en pleine sécheresse. Les pelouses manquent grandement d’eau. Elles sont bien sèches et jaune. C’est pratiquement rendu du foin. Je me lance donc avec cette « Opération Foin », en pleine canicule. Il s’agit d’une saison aquatique brassée par la Microbrasserie du Lac St-Jean, en collaboration avec Tête d’Allumette.
Dans l’objectif de mettre en valeur les saveurs de la mer. Une algue gaspésienne, la laitue de Mer a été incorporée au brassage. Du foin cueilli sur les rives du fleuve par les brasseurs de Tête d’Allumette, a aussi été mélangé à l’empâtage, d’où origine le nom de la bière.
Le goût du Québec
Ma journée de la St-Jean-Baptiste se poursuit avec cette nouveauté de la microbrasserie Les Trois Mousquetaires. Il s’agit de la « Pilsner », une lager blonde qui s’inspire des pilsners que l’on retrouve en République Tchèque.
Brassée à 100% avec du malts du Québec (Pilsner et Munich), ainsi qu’avec les houblons Saaz et Crystal, également entièrement produit dans notre belle province. On peut vraiment parler d’une bière de choix pour cette journée nationale.
Du grand Art
En cette heure de canicule, j’ai le goût de me gâter et de célébrer en ouvrant cette « Cuvée Louis » de la renommé Brasserie Auval. Cette bière de coupage avec du miel tout-fleurs saura sans aucun doute soulager ma soif de découverte, mais également étancher ma soif tout court, parce qu’il fait plus que chaud
Wild Wild West
Nous sommes vendredi, le fin de semaine commence et je profite de cette 4e et dernière journée de canicule avec cette belle collaboration de la Microbrasserie À la Fût et la brasserie ontarienne The Exchange Brewery. La « Niagara sur St-Tite » est issue d’une fermentation sauvage à partir de moût inoculé à St-Tite pouvant rappeler le Lambic et de levures maison issues de différentes fermentation spontanée du Niagara. Le tout a ensuite dormi 16 mois dans des barriques.
Une soif d’ici
Pour étancher ma soif cette après-midi, je me lance avec une collaboration entre Riverbend et Harricana pour souligner les 30 ans de l’Association des microbrasseries du Québec. Il s’agit de la « 48e Parallèle – Québec Soif », une lager blonde 100% québécoise, brassée avec de l’orge cultivé et malté ici et du houblon Drummond indigène d’ici.
Y fait Brett
C’est vendredi, c’est une grosse semaine bien occupée qui se termine pour moi. Un trop court week-end commence et malgré le frette qui ne semble pas vouloir nous quitter, j’en profite pour ouvrir cette « P’tite Brett » de la Microbrasserie À la Fût. Il s’agit d’une session (terme utilisé pour dire faible en alcool) dont la fermentation 100% Brett contient 3 souches de levures Brettanomyces cultivées par Le Labo Solutions Brassicoles de La Pocatière.
Sous le soleil
En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.
Un charme infini
Après une belle journée bien remplie passé presque complètement à l’extérieur sous ce beau soleil, je me gâte avec une bière d’exception de la microbrasserie Lion Bleu. Sortie directement de leur chai, « Série Fûtée – Saison Brett » est une bière de type Saison, de fermentation mixte, affinée 15 mois en barrique de chêne français.
Apologie du Malt 
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