Un fleuve de saveurs
Aujourd’hui, c’est vraiment une vraie belle journée d’hiver; bien froide, mais aussi avec un beau soleil qui fait du bien. J’en profite pour ouvrir ce grand cru de Tête d’Allumette Microbrasserie. La Presqu’Île est un vin d’orge à la tourbe du fleuve. C’est aussi une pointe de terre privée qui se prolonge dans le fleuve St-Laurent, sur les berges de St-André-de-Kamouraska. On y cueille de la tourbe saline, qui une fois séchée, sert à la fumaison du malt de cette bière.
Se péter les bretelles
Bon vendredi et bonnes vacances pour tout ceux qui tombent en vacances aujourd’hui. C’est aussi mon cas, alors profitez-en bien. Je me gâte sous le soleil, tout près de la piscine et de mon beau jardin en ouvrant cette merveilleuse bouteille de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Monsieur Bretelles est une ale affinée en barrique se Sauternes avec les fameuses brett.
Le temps de décrocher
Lorsque je suis tombé sur cette bouteille de La Brasserie Dunham, brassée en collaboration avec une autre brasserie que j’admire, Halcyon Barrel House, je n’ai pas pu me retenir. Cette old ale élevée 14 mois en fûts de chêne me semble la bière parfaite pour célébrer cette première journée de vacances.
Profiter du moment
J’attendais une belle journée très chaude comme aujourd’hui pour prendre le temps de la déguster cette Parallaxe sous le soleil. Il s’agit d’une lager sauvage affinée 6 mois en cuve d’inox et brassée par 11 Comtés Brasserie Rurale avec du malt local de qualité et des houblons québécois nobles et fruités (Crystal, Nugget et Triple Perle).
Une pause soleil
On peut dire que cet été, nous sommes pas mal gâtés côté température. Voici donc cette 3e version de la « Sutton Goes Wild », un assemblage de bières sures et fraîches, issues de barriques. Elle est le fruit d’une belle collaboration entre Sutton Brouërie et The Wild Shack. Une bière absolument délicieuse qui vient nous revisiter à chaque année.
Le meilleur des deux mondes
Pour plusieurs d’entre-vous, il s’agit du début des vacances. Le tout commence de belle façon avec le soleil et la chaleur qui se pointe en cette fin de journée. Après un 11 km de jogging, je me gâte avec cette belle grosse bouteille de « Saison Germinal – Assemblage du Mineur » de Sutton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de 75% de « Saison Germinal », affinée en barrique avec 25% de « Grisette de la Marmite ». On y retrouve un beau mélange de levures Saison-Brett. Ça promet!
Un charme infini
Après une belle journée bien remplie passé presque complètement à l’extérieur sous ce beau soleil, je me gâte avec une bière d’exception de la microbrasserie Lion Bleu. Sortie directement de leur chai, « Série Fûtée – Saison Brett » est une bière de type Saison, de fermentation mixte, affinée 15 mois en barrique de chêne français.
Pour mon 5 à 7
Après une longue marche sous le soleil, une petite récompense est de mise. Mon choix se porte sur la « Coteaux Riesling 2018 » de La Barberie. Il s’agit d’une bière au levure sauvage affinée 6 mois en fûts de chêne avec du marc de Riesling provenant de la récolte 2018, en collaboration avec le Vignoble Sainte-Pétronille.
La proximité à son meilleure
Comme j’aime ce soleil de février, il s’accompagne d’une belle promesse du printemps à venir. J’en profite pour découvrir cette collaboration entre Champ Libre et Kahnawake Brewing, deux microbrasseries que l’on pourrait qualifier de voisine. Il s’agit d’une NEIPA brassée avec beaucoup de blé et d’avoine et avec les houblons Citra, El Dorado, Huell Melon et Hallertau Blanc.
Quand décembre revient
Quand la neige, neige, c’est signe que décembre est vraiment bien installé. Depuis quelques jours, nous avons droit à un petit duvet quotidien. Qui dit nouveau mois, dit également nouvelle « Balade en Radeau ». Pour ce premier mois de dėcembre, Lagabière nous offre une NEIPA Tangerine, question de faire le plein de vitamine C et nous aider à se tenir loin de la grippe.
Passionnément
Il était une fois un samedi bien gris qui de manière inattendue nous dévoile soudainement un beau ciel bleu, où le soleil rugit tel un lion. C’est un scénario parfait pour déboucher cette IIPA Sauvage de Lion Bleu. Ce brassin résulte de la fusion de deux types de bière que le brasseur affectionne particulièrement, soit les bières sauvages maturées en barrique de chêne et les grosses IPA bien aromatiques. Une belle passion que je partage totalement, surtout en ce qui concerne les bières sauvages.
À la conquête
Avec le vent, le froid et le changement d’heure, clairement, on avance à grand pas vers l’hiver. Cette India Pale Ale de seigle, la « Conquereor », brassée avec un mélange de levures fermières norvégiennes, me semble très appropriée pour ce petit dimanche après-midi bien relaxe, parsemée de soleil et de nuages grisonnants.
Un peu plus haut, un peu plus loin
Le soleil se couche de plus en plus tôt, mais j’arrive juste à temps pour capter ses derniers rayons. La Saison Rustique, est une de mes bières favorites de Dunham qui nous a donné droit à plusieurs versions différentes, notamment avec l’utilisation de différentes souches de levures sauvages. Cette fois-ci, elle est élevée en barriques ayant au préalable contenu la Man Goes Pickled, il s’agit du même type de barriques qui a été utilisées pour la Petite Mort – Barrique de Sauce Forte de ce Release.
Plaisir à l’état brut
On a encore droit à de beaux moments ensoleillés, même si on sent que l’hiver approche à grands pas. Il faut célébrer ses petits moments magiques quand ils passent et les prendre à l’état « Brut ». Cette bière hors norme, inspirée des grands vins de Champagne, est produite selon la méthode traditionnelle de champagnisation, c’est-à-dire en respectant le procédé soigné de remuage-dégorgement. La MicroBrasserie Charlevoix fait partie des rares producteurs dans le monde qui offre ce produit aussi complexe.
Pas besoin des moutons
En cette belle soirée d’octobre, c’est avec beaucoup d’excitation que je déguste ma toute première bière de Messorem Bracitorium. Après une nuit d’insomnie, la « Ok Bonne Nuit » me semble plus qu’adéquate. Il s’agit d’une Triple IPA aux houblons Citra et Galaxy. Elle nous offre en prime, un gros 10% d’alcool et de chaleur.
Au secours de la princesse
Toute bonne chose a une fin. Après un week-end de rêve, où l’été nous a offert un dernier clin d’œil, la pluie et le froid sont de retour. Un temps parfait pour les jeux vidéos et pour une bonne bière comme la « Save Peach » de la Microbrasserie Pixel. Il s’agit, après la Ping Pong IPA, de leur 2e bière. Cette fois, c’est une Double IPA aux pêches. Voyons voir si elle arrive à sauver la princesse.
L’or pêche
Ce soir, j’ai décidé me gâter avec cette belle bouteille de la Microbrasserie À La Fût, la Fugitive aux Pêches. On y retrouve du moût inoculé, c’est-à-dire, un ajout volontaire d’un mélange de levures sauvages et de micro-organismes pouvant rappeler le Lambic. Le tout est barriqué pendant 18 mois, dont 6 avec les pêches.
Un autre visage
Il s’agit de la dernière batch de la version de la Porter Baltique – Scotch Islay issue de la série Barils d’exception. Je la garde précieusement depuis quelques mois pour une soirée comme celle-ci, où la chaleur et l’humidité extrême nous forcent à ralentir. Des fûts de scotch single malt d’Islay ont été utilisés. Pendant 12 mois, la bière s’est imprégnée des fûts pour ensuite être mise en bouteille. J’imagine qu’il s’agit d’un 2e passage dans les barriques, car la première batch avait séjourné seulement 2 mois.
Apologie du Malt 
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