Klondike

Klondike
Authentique Projet et Simple Malt
Saison Brettée
7% alc/vol
40 IBU

De l’or liquide?

Je commence à compté les jours avant le congé des fêtes. J’essaie également au travers de cette liste sans fin de tâches à accomplir, de me plonger un peu dans l’esprit de Noël. Issue d’une collaboration entre Simple Malt et Authentique Projet, la « Klondike », est une Saison Brettée affinée en fût de cidre de feu du Domain Labranche. Je sens que je vais trouver dans cette bouteille, tout ce qu’il me faut pour décompresser un peu.

D’une belle couleur jaune-dorée, sa robe lumineuse et délicatement voilée nous rappel la couleur de l’or. Son collet de mouse est généreux et présente une belle texture crémeuse.

En bouche, la pomme ne tarde pas à se dévoiler. Son jeu de séduction débute aussitôt. Elle attire d’abord mon attention avec ses belles saveurs sucrées, acidulées et fruitées. C’est une pomme d’apparence jeune, mais qui peu à peu nous laisse découvrir une belle maturité et profondeur et qui s’accompagne d’un soupçon de cannelles.

Non loin derrière, les Brettanomyces, entre également dans le jeu. N’ayant pas capter mon attention au départ, elle exercent leurs pouvoirs d’attraction sur moi. Elles dévoilent leur atouts aux travers de leurs notes de cuire, de ferme et de pépin de pomme, au travers desquels s’exprime également des notes herbacées, mielleuses, funky et boisées. Le tout est légèrement liquoreux et relativement sec. C’est bon et pas mal divin!

Conclusion, nous avons ici une bière sublime. À la fois rafraîchissante et complexe, ses saveurs sucrées s’équilibrent bien avec son amertume. Unique, elle vient combler toutes mes attentes. Je n’ai peut-être pas trouver de l’or avec cette « Klondike », ni gagner le jackpot, mais cette elle représente une merveilleuse découverte qui vaut son pesant d’or.

8.5/10

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