Mystérieuse et fruitée
Par ce samedi sous les nuages et la pluie, je m’offre cette Dark Forest Sour de Overhop. Il s’agit d’une collaboration avec leurs amis de la brasserie Rock Bird de Rio de Janeiro et Common Good Beer Company de Toronto. Cette bière noire et surette est issue d’un mélange de malts torréfiés avec des fraises, des cerises, des bleuets et des framboises, pour ensuite subir un houblonnage à cru de Belma.
Soleil nordique
Cet après-midi, il fait bien froid, mais le soleil est là. Je me lance avec la Nørdicité – Cuvée Vinland, une IPA Kveik de Champ Libre. Cette cuvée spéciale a été affinée sur marcs de vin orange élaboré par Sommelier Nordiq et Vignoble Les Bacchantes. Elle me semble plus qu’appropriées pour cette belle journée d’hiver.
L’union fait la force
Après la tempête, le froid commence progressivement à s’installer en ce dimanche de janvier. Je m’offre La Poney Express, une belle collaboration à distance, comme la situation actuelle l’exige, entre la Microbrasserie À la Fût et la Microbrasserie Le Castor.
Ayant reçu deux bières du chai de la Microbrasserie À la Fût, leur fameuse Cuvée Western Spontanée et une grisette aux prunes jaunes. La Microbrasserie Le Castor les a ensuite assemblées avec une de leur bière sauvage à la poire, la Pyriforme. Le ratio de cet assemblage est de 50% Pyriforme, 25% Cuvée Western et 25% grisette prune jaune.
Ultime tentation
En 2020, les marchands de bières Maltéhops, Shack à Bière, La Station des Bières et L’Impact ont souligné leurs anniversaires par une quadrupel brassée tous ensemble, mais ayant par la suite, maturée en 4 barriques différentes (Brandy, Merlot, Bourbon et vin d’érable fortifié). Cette bouteille regroupe ces 4 brassins uniques, d’où origine le nom Ultime.
Ma dose de soleil
Mes vœux ont été exhaussés, enfin un peu de soleil. J’avais presque oublié son existence. Pour se faire, je débute la fin de semaine avec une bière débordante de soleil. Il s’agit de la Ursidae, une DDH DOUBLE IPA issue d’une collaboration entre Boréale et Sir John, deux microbrasserie qui se démarquent au niveau de la IPA et des bières fortement houblonnées.
Entre deux mondes
Kahnawake Brewing Co. a collaboré avec Cryptopsy, l’un des groupes de métal extrême de Montréal les plus influents au monde, pour nous offrir la Crisptopsy Pilsner Supremacy. Il s’agit d’une Pilsner du nouveau monde dry-hoppé avec une quantité phénoménale de Mosaic.
Un boire des plus adéquats
En congé demain, alors c’est un long week-end bien mérité qui commence pour moi. Je me lance avec cette bière brassée par Champ Libre en collaboration avec les Marchés Gaouette. Il s’agit d’une lager blonde d’inspiration franconienne lagerisée 3 mois en foudre. Ça me donne soif pas à peu près!
Une grande étoile
Avec la saison des Perséides qui battait son plein la semaine dernière, j’ai repensé à cette bouteille que je laissais volontairement dormir depuis plusieurs mois, la « Cuvée des Étoiles ». Il s’agit d’un assemblage collaboratif absolument unique entre deux microbrasseries que j’adore. Il se compose des deux premières bières de fermentation spontanées brassées au Québec, soit la Perséides de Pit Caribou et la Cuvée Western Spontanée de À la Fût, ainsi que d’autres moûts jeunes (non spontanés) barriqués de 7 à 12 mois.
Tous ensemble
Belle journée chaude et humide aujourd’hui. Je me gâte avec cette bière parfaite pour l’occasion, la « Foudres Unis ». Sept brasseries ayant participé à la première édition du festival brassicole Foudres Unis en 2018 ont fait maturer ensemble sept bières différentes pendant plus d’un an, dans le foudre de la Microbrasserie À la Fût, à St-Tite, avec des griottes du Québec et de l’Ontario.
Multiplication des forces
L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre À la Fût, Matera et Le Labo Solutions Brassicoles. Les connaissances de chacun ont été mises à profit: Matera pour son expertise avec les tonneaux, Le Labo pour l’isolation des levures Brettanomyces et À la Fût pour le brassage, la maturation de la bière et le test de différentes souche de levures selon différents procédés de fermentation.
Une pause soleil
On peut dire que cet été, nous sommes pas mal gâtés côté température. Voici donc cette 3e version de la « Sutton Goes Wild », un assemblage de bières sures et fraîches, issues de barriques. Elle est le fruit d’une belle collaboration entre Sutton Brouërie et The Wild Shack. Une bière absolument délicieuse qui vient nous revisiter à chaque année.
Sécheresse de l’estuaire
L’été est tellement beau et chaud jusqu’à présent que nous sommes en pleine sécheresse. Les pelouses manquent grandement d’eau. Elles sont bien sèches et jaune. C’est pratiquement rendu du foin. Je me lance donc avec cette « Opération Foin », en pleine canicule. Il s’agit d’une saison aquatique brassée par la Microbrasserie du Lac St-Jean, en collaboration avec Tête d’Allumette.
Dans l’objectif de mettre en valeur les saveurs de la mer. Une algue gaspésienne, la laitue de Mer a été incorporée au brassage. Du foin cueilli sur les rives du fleuve par les brasseurs de Tête d’Allumette, a aussi été mélangé à l’empâtage, d’où origine le nom de la bière.
Combat des Chiefs
Déjà reconnue pour ces excellentes bières houblonnées, Lagabière nous offre deux nouvelles NEIPA conçues cette fois en collaboration avec la renommée Yakima Chief Hops. Cette dernière est quant à elle reconnu mondialement pour la grande qualité des houblons qu’elle produit.
Pour notre grand plaisir, ces deux bières s’affrontaient au cours des dernières semaines pour déterminer lequel des 2 houblons expérimentaux HBC serait le favoris. Dans le coin BLEU, nous avons le HBC 692 et dans le coin ROUGE, le HBC 472. Le gagnant étant déterminé par un vote se déroulant sur la page Facebook de Lagabière.
Wild Wild West
Nous sommes vendredi, le fin de semaine commence et je profite de cette 4e et dernière journée de canicule avec cette belle collaboration de la Microbrasserie À la Fût et la brasserie ontarienne The Exchange Brewery. La « Niagara sur St-Tite » est issue d’une fermentation sauvage à partir de moût inoculé à St-Tite pouvant rappeler le Lambic et de levures maison issues de différentes fermentation spontanée du Niagara. Le tout a ensuite dormi 16 mois dans des barriques.
Une soif d’ici
Pour étancher ma soif cette après-midi, je me lance avec une collaboration entre Riverbend et Harricana pour souligner les 30 ans de l’Association des microbrasseries du Québec. Il s’agit de la « 48e Parallèle – Québec Soif », une lager blonde 100% québécoise, brassée avec de l’orge cultivé et malté ici et du houblon Drummond indigène d’ici.
Amour d’été
Il fait beau, le soleil nous innonde de sa belle chaleur. La piscine est ouverte, pas encore très chaude, mais on en profite. On a tellement attendu longtemps cette belle chaleur. Cette bière de blé acidulée brassée avec du graviola, ou corossol, un fruit originaire des tropiques aux notes délicates. Cette Catharina Sour est le fruit d’une collaboration à distance entre Avant-Garde et leur amis d’Overhop du Brésil en 2018.
Quand le soleil est là
Enfin, un peu de soleil et un minimum de chaleur. J’ai comme tellement de bières en stock qui n’attendaient qu’une belle journée comme aujourd’hui pour se faire décapsuler. Je me lance avec la « Wild Sour Lager – Assemblage no 2 », une collaboration festive entre les Microbrasseries Maltstrom et À la Fût. Il s’agit d’un assemblage funky de Rouge de Mékinac et de IXPL Brett vieillie un an en fût de chêne français.
Sous le soleil
En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.
