Kellerbier Gawett

Un boire des plus adéquats

En congé demain, alors c’est un long week-end bien mérité qui commence pour moi. Je me lance avec cette bière brassée par Champ Libre en collaboration avec les Marchés Gaouette. Il s’agit d’une lager blonde d’inspiration franconienne lagerisée 3 mois en foudre. Ça me donne soif pas à peu près!

Cuvée des Étoiles

Une grande étoile

Avec la saison des Perséides qui battait son plein la semaine dernière, j’ai repensé à cette bouteille que je laissais volontairement dormir depuis plusieurs mois, la « Cuvée des Étoiles ». Il s’agit d’un assemblage collaboratif absolument unique entre deux microbrasseries que j’adore. Il se compose des deux premières bières de fermentation spontanées brassées au Québec, soit la Perséides de Pit Caribou et la Cuvée Western Spontanée de À la Fût, ainsi que d’autres moûts jeunes (non spontanés) barriqués de 7 à 12 mois.

Foudres Unis

Tous ensemble

Belle journée chaude et humide aujourd’hui. Je me gâte avec cette bière parfaite pour l’occasion, la « Foudres Unis ». Sept brasseries ayant participé à la première édition du festival brassicole Foudres Unis en 2018 ont fait maturer ensemble sept bières différentes pendant plus d’un an, dans le foudre de la Microbrasserie À la Fût, à St-Tite, avec des griottes du Québec et de l’Ontario.

L’Empirique

Multiplication des forces

L’Empirique est un projet collaboratif expérimental entre À la Fût, Matera et Le Labo Solutions Brassicoles. Les connaissances de chacun ont été mises à profit: Matera pour son expertise avec les tonneaux, Le Labo pour l’isolation des levures Brettanomyces et À la Fût pour le brassage, la maturation de la bière et le test de différentes souche de levures selon différents procédés de fermentation.

Sutton Goes Wild III

Une pause soleil

On peut dire que cet été, nous sommes pas mal gâtés côté température. Voici donc cette 3e version de la « Sutton Goes Wild », un assemblage de bières sures et fraîches, issues de barriques. Elle est le fruit d’une belle collaboration entre Sutton Brouërie et The Wild Shack. Une bière absolument délicieuse qui vient nous revisiter à chaque année.

Opération Foin

Sécheresse de l’estuaire

L’été est tellement beau et chaud jusqu’à présent que nous sommes en pleine sécheresse. Les pelouses manquent grandement d’eau. Elles sont bien sèches et jaune. C’est pratiquement rendu du foin. Je me lance donc avec cette « Opération Foin », en pleine canicule. Il s’agit d’une saison aquatique brassée par la Microbrasserie du Lac St-Jean, en collaboration avec Tête d’Allumette.

Dans l’objectif de mettre en valeur les saveurs de la mer. Une algue gaspésienne, la laitue de Mer a été incorporée au brassage. Du foin cueilli sur les rives du fleuve par les brasseurs de Tête d’Allumette, a aussi été mélangé à l’empâtage, d’où origine le nom de la bière.

Combat des Chiefs

Combat des Chiefs

Déjà reconnue pour ces excellentes bières houblonnées, Lagabière nous offre deux nouvelles NEIPA conçues cette fois en collaboration avec la renommée Yakima Chief Hops. Cette dernière est quant à elle reconnu mondialement pour la grande qualité des houblons qu’elle produit.

Pour notre grand plaisir, ces deux bières s’affrontaient au cours des dernières semaines pour déterminer lequel des 2 houblons expérimentaux HBC serait le favoris. Dans le coin BLEU, nous avons le HBC 692 et dans le coin ROUGE, le HBC 472. Le gagnant étant déterminé par un vote se déroulant sur la page Facebook de Lagabière.

Niagara sur St-Tite

Wild Wild West

Nous sommes vendredi, le fin de semaine commence et je profite de cette 4e et dernière journée de canicule avec cette belle collaboration de la Microbrasserie À la Fût et la brasserie ontarienne The Exchange Brewery. La « Niagara sur St-Tite » est issue d’une fermentation sauvage à partir de moût inoculé à St-Tite pouvant rappeler le Lambic et de levures maison issues de différentes fermentation spontanée du Niagara. Le tout a ensuite dormi 16 mois dans des barriques.

48e Parallèle – Québec Soif

Une soif d’ici

Pour étancher ma soif cette après-midi, je me lance avec une collaboration entre Riverbend et Harricana pour souligner les 30 ans de l’Association des microbrasseries du Québec. Il s’agit de la « 48e Parallèle – Québec Soif », une lager blonde 100% québécoise, brassée avec de l’orge cultivé et malté ici et du houblon Drummond indigène d’ici.

Gravioh Là-Là

Amour d’été

Il fait beau, le soleil nous innonde de sa belle chaleur. La piscine est ouverte, pas encore très chaude, mais on en profite. On a tellement attendu longtemps cette belle chaleur. Cette bière de blé acidulée brassée avec du graviola, ou corossol, un fruit originaire des tropiques aux notes délicates. Cette Catharina Sour est le fruit d’une collaboration à distance entre Avant-Garde et leur amis d’Overhop du Brésil en 2018.

Wild Sour Lager – Assemblage no 2

Quand le soleil est là

Enfin, un peu de soleil et un minimum de chaleur. J’ai comme tellement de bières en stock qui n’attendaient qu’une belle journée comme aujourd’hui pour se faire décapsuler. Je me lance avec la « Wild Sour Lager – Assemblage no 2 », une collaboration festive entre les Microbrasseries Maltstrom et À la Fût. Il s’agit d’un assemblage funky de Rouge de Mékinac et de IXPL Brett vieillie un an en fût de chêne français.

Robin à La Ferme

Sous le soleil

En ce magnifique samedi sous le soleil, l’occasion est belle pour me gâter un peu et profiter pleinement de la vie. Mon choix se porte sur cette belle collaboration entre deux microbrasserie voisine, Robin Bière Naturelle et Brasserie La Ferme. Le fruit de leur créativité est une saison pour laquelle l’eau de brassage a été substitué par de l’eau de pomme. Elle a ensuite été affinée en tonneaux de chêne français.

Moineau

Je m’envole!

Malgré le soleil, le froid demeure omniprésent en cette fin d’avril. Je suis activement en recherche de chaleur et je me retourne vers cette belle collaboration d’Avant-Garde et Matera, la « Moineau ». Il s’agit d’une quadrupel d’inspiration belge affinée 3 mois en foudre, rien de moins.

La Proximité

La proximité à son meilleure

Comme j’aime ce soleil de février, il s’accompagne d’une belle promesse du printemps à venir. J’en profite pour découvrir cette collaboration entre Champ Libre et Kahnawake Brewing, deux microbrasseries que l’on pourrait qualifier de voisine. Il s’agit d’une NEIPA brassée avec beaucoup de blé et d’avoine et avec les houblons Citra, El Dorado, Huell Melon et Hallertau Blanc.

Gaouette à La Ferme

Samedi gâterie

C’est le week-end, et il fait froid, c’est l’occasion parfaite pour sortir une bière plus forte et plus réconfortante. Mon choix se porte sur « Gaouette à La Ferme » de la Brasserie La Ferme. Il s’agit d’un porter robuste auquel on a ajouté du sirop d’érable sheffordois et du café ayant été affiné en barrique de rhum. Brassin collaboratif réalisé avec Jasen Gaouette des IGA Gaouette de Gramby et St-Césaire. L’affinage et la torréfaction du café ont été effectués par Jasen et son équipe.

Love Dust

Love is in the Air

C’est aujourd’hui, la St-Valentin et je vous propose la bière parfaite pour célébrer cette grande fête de l’amour. Il s’agit d’une collaboration entre Echo Session Ale, Broadway Microbrasserie et BAOS Podcast. Il s’agit d’une Session Kveik NEIPA, doublement dry hoppée avec le houblon Sabro. On retrouve également le houblon Galaxy, Vic Secret et Calypso. La particularité de cette bière provient des paillettes rouges avec laquelle elle a été brassée. C’est une bière qui ne devrait pas manquer d’éclats!

From There To Icitte

Peu importe l’endroit

Petit dimanche relaxe, j’en profite pour ouvrir cette bière de Lagabière, brassée en collaboration avec la microbrasserie du Nouveau-Brunswick Trailway Brewing Co. « From There To Icitte » est une NEIPA DDH (double dry hop) aux houblons Motueka, Simcoe et Citra.

Klondike

De l’or liquide?

Je commence à compté les jours avant le congé des fêtes. J’essaie également au travers de cette liste sans fin de tâches à accomplir, de me plonger un peu dans l’esprit de Noël. Issue d’une collaboration entre Simple Malt et Authentique Projet, la « Klondike », est une Saison Brettée affinée en fût de cidre de feu du Domain Labranche. Je sens que je vais trouver dans cette bouteille, tout ce qu’il me faut pour décompresser un peu.