OverLab Crystal
Overhop Brewing Co.
IPA Américaine
6.5% alc/vol

Verte et surprenante!

Le projet OverLab est un projet de bière monohoublonnées de Overhop qui a pour but de faire découvrir les saveurs de différents houblons. Chaque bière de cette série possède donc la même recette, mais est conçu avec un houblon différent. Le houblon Crystal que l’on retrouve dans cette version a été cultivé au Québec à la ferme de houblon Bastien. C’est un houblon que je ne connais pas vraiment, mais dont je suis très curieux de connaître. Découvrons ses saveurs ensemble!

Visuellement, nous avons une bière bien voilée, typique des IPA du Nord-Est. Sa robe d’un jaune éclatant est surmontée d’un large collet de mousse blanche crémeux.

Au nez, son houblonnage abondant et facilement perceptible. En bouche, une certaine présence fruitée nous aborde. C’est un amalgame d’ananas, de mangue et de pêches qui viennent chatouiller mes papilles. Rapidement, des saveurs plus vertes s’installent, comme la menthe et le basilic. Ils ajoutent une dimension fort rafraîchissante et assez unique pour une IPA. C’est surprenant, mais surtout très délicieux!

Même si sont aspect sucré domine, une certaine amertume se glisse peu à peu. Elle nous apporte des saveurs florales et légèrement herbacées qui nous mène vers une finale où des notes terreuses s’entremêlent à des notes d’épices et de thé. C’est bon et super apaisant.

J’adore découvrir différentes variétés de houblon, surtout lorsque nous sortons des saveurs fruitées et tropicales standard, comme c’est la cas ici. Le tout est des plus harmonieux et très bien réussi. Ses saveurs fraîches et vertes semblent me purifier intérieurement. Elles m’apportent un sentiment de calme et de bien-être. Je me sens vraiment zen.

8.25/10