Dark Farmhouse

Dark Farmhouse
Microbrasserie Le Castor
6% alc/vol

La fonte…

Une journée des plus coulante, mais j’ai la solution pour ça… Elle contient des levures Saccharomyces et Brettanomyces, ainsi que des houblons épicés et résineux.

La couleur est vraiment formidable, un brun caramel et café, avec des reflets rouge et orangé. Sombre, mais très clair et la mousse est aussi très impressionnante, généreuse, riche, épaisse et crémeuse.

En bouche c’est très agréable, c’est léger et rafraîchissant, tout en ayant petit côté très rôti et très ferme. L’effervescence est assez forte et très agréable. Les saveurs de malts rôtis son très présentent et elle s’accompagnent d’une touche de tabac, de caramel et de café. Par la suite, une légère amertume arrive qui s’accompagne de notes de cuire et d’animal. Un petit goût de ferme que j’aime beaucoup.

La finale est sèche et nous donne envi de reprendre aussitôt une nouvelle gorgée. Bref, nous avons ici une sorte de bière hybride, entre la saison et une bière noire, possédant une belle complexité et originalité.

8/10

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