Un beau voyage
Par un beau dimanche après-midi grisonnant et parfois un peu pluvieux, je m’accorde un petit moment de bonheur avec cette Gros Mollet en Finlande, de la Microbrasserie du Lac St-Jean. Cette nouvelle version de leur célèbre brune d’abbaye est issue d’une collaboration avec Les Coureurs des Boires. Elle nous mène vers la Finlande, ses genévrier et sa fameuse sathi, leur bière traditionnelle.
Quand la Scandinavie s’invite
Dimanche dernier, pour profiter de cette belle journée d’automne, je me suis arrêté chez Livingstone Brewing, situé à Franklin, tout près de la frontière américaine. Cet endroit magnifique est idéal pour se détendre et profiter du beau soleil.
Fumée et brassée avec du genévrier, la Gotlandsdricka est une bière blonde scandinave de type fermière. Faites avec de la levure kveik de Hornindal, elle est brassée traditionnellement grâce à une fumaison de malt au bois de bouleau.
Tout en douceur
Quel bel été nous avons. Le ciel est bleu et le soleil est radieux. J’en profite pour craquer cette « Koduõlu » directement à partir de la piscine. Cette bière, brassée par Vrooden en collaboration avec Les Coureurs des Boires, mais originalement par les fermiers insulaires d’Estonie, est filtrée au travers de branches de genévrier poussant sur le littoral et possède une levure boulangère typique de la région.
Accueillir l’hiver
L’hiver semble bien vouloir s’installer. Pour ce faire, rien de mieux qu’un petit brassin libre inspiré des bières fermières de Norvège, brassé avec 15% de malt fumé dans notre fumoir, infusion du moût avec branches de genévrier provenant de notre verger et fermentation en tonneaux de chêne avec kveik (Hornindal).
Saveurs d’hiver
Si y a une bière que j’avais hâte de déguster pendant mon 28 jours sans alcool, c’est bien cette Nordicité, une IPA fermière à la levure Kveik. La levure Kveik, originaire de la Norvège est quelque chose d’assez nouveau dans notre paysage brassicole. Cette bière est issue d’une collaboration créative entre Champ Libre et Boréale, deux brasseries qui excellent notamment dans la confection de savoureuses IPA. On y retrouve de l’orge et de l’avoine du Québec, les houblons Chinook et Citra, ainsi que quelques branches de genévrier cultivées chez Champ Libre.
Apologie du Malt 