Double Dose Sauternes

Double Dose Sauternes
Brasserie Dunham
IPA élevée en barriques de sauternes
6.5% alc/vol

The Rise and Fall of Ziggy Stardust and the Spiders From Mars… (En écoutant)

En ce début d’année, Dunham nous a offre de belles nouveautés, dont cette IPA élevée en barriques de sauternes. Elle possède une étiquette qui me plait beaucoup avec cette illustration un peu morbide.

De couleur pêche, trouble et possédant une mousse peu abondante, mais assez unique. Elle se trouve formé en particule, un peu comme un ciel d’été, avec quelques petits groupes de nuages, ici et là. Comme des morceaux oublié.

En bouche, ça goûte le vieux, ça goûte l’antiquité poussiéreuse, le vieux bois et le sapin. Le tout s’accompagne de petites saveurs fruitées, comme l’orange, la mangue et la pêche. L’amertume vraiment est reine, mais elle laisse place aussi à un peu d’acidité et de sucré.

« So where are the spiders? »

Nous avons ici une sorte de bière mutante, une sorte d’IPA vineuse, boisée, terreuse et cuireuse. Je trouve que l’illustration nous amène vraiment sur les bons sentiers. Très complexe, morbide, sombre, mais en même temps, elle arrive à m’illuminer.

Chapeau Dunham, vous mettez du bonheur dans mon Samedi gris.

8.5/10

(Sucré 2, amertume 4, acidité 2, arr-goût 5, rondeur 3 et pétillement 2)

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