La Flore du Québec 2.0
Pit Caribou
Saison 100% québécoise
5.2% alc/vol

Jamais deux sans trois!

Je débute la fin de semaine de belle façon avec cette Flore du Québec de Pit Caribou. Il s’agit d’une saison 100% québécoise qui a été conçue avec une levure exclusive, récoltée sur du bois de cerisier en Gaspésie. Je m’attends à une bière proche de la première version, mais avec quelques petites améliorations.

Pour la dégustation, il est important de brasser un peu le fond pour servir la bière avec le dépôt de levure. Elle nous offre une belle couleur jaune soleil. Bien voilée, elle possède également une douce et délicate qui laisse deviner la présence de levures sauvages.

Une douceur qui s’exprime aussi en bouche, avec de délicates saveurs fruitées et boisées. Au niveau du fruit, nous avons la pomme, la poire auquel s’ajoute un soupçon de citron. Le tout ce termine dans une finale sèche et légèrement acide, où le poivre, les herbes, les noyaux de fruits, le cuire et le bois se dévoilent. Une longue finale assez délicieuse. Je capote sur l’effet de bois sec sur la langue qu’elle me laisse en bouche. Il s’accompagne d’un petit feeling de fraicheur. C’est pas mal bon!

Pour ceux qui ont essayé la première version, vous ne serez pas trop dépaysé, mais elle me semble plus effervescente que la première version et un peu plus acide. Elle demeure bien équilibrée et se boit avec beaucoup de facilité. Bière de soif, elle saura vous rafraîchir. Inspirante, elle m’apporte un sentiment de calme et de bien-être. Source de fierté avec ses ingrédients 100% québécois, la retrouverons nous prochainement vieillie dans des barriques québécoises?

8.5/10