Solstice d’hiver – Bourbon

Solstice d’hiver – Bourbon
Dieu du Ciel!
Barley Wine
10.2% alc/vol

Réchauffement hivernal…

C’est pas El Ninō, mais c’est vraiment un réchauffement climatique important sur mes papilles, dès la première gorgée.

Wow, c’est quelque chose…

Pourtant, lorsque je regarde mon verre, c’est le calme total. Le liquide de couleur acajou semble lourd et épais. La mousse est légère, mais tenace, épousant le verre.

En bouche, c’est très goûteux. Dans un premier temps le sucre, qui rappel le goût du caramel brûlé et qui s’accompagne d’une agréable chaleur d’alcool. Par la suite, les fruits rouges un peu amère apparaissent. C’est amertume naissante ne cesse de grandir et s’étire sur une longue finale. Et c’est à ce moment que l’on réalise que nous ne sommes pas en présence d’une bière de dessert, mais d’une bière ayant beaucoup de puissance et de caractère.

Dans la finale, on découvre également les notes complexes que nous apporte le vieillissement en barrique de Bourbon; saveurs boisées et alcoolisées du Bourbon. Je reste également avec une saveur assez particulière, celle de la réglisse rouge. Jamais goûté ça dans une bière.

Re-wow…

Bref, je vous recommande fortement cette bière, une expérience unique.

8.5/10

(3 sucré, 4 amertume, 1 acidité, 5 arr.-goût, 4 rondeur, 1 pétillement)

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