Lapsus
Brasserie Benelux
Assemblage
7.5% alc/vol

D’hiver framboises

Pour débuter la fin de semaine, je m’offre ce nouvel et assemblage de Benelux. Cette fois, il se compose de oud bruin vieillie trois ans en fût de pinot noir californien et de dubbel vieillie un an avec brettanomyces et framboises.

Il possède une couleur assez foncé, se situant quelque part entre le rouge, l’orangé et le brun, se rapprochant beaucoup de la couleur de l’étiquette. Sa mousse disparaît presque aussi rapidement qu’elle nous est apparut, ne laissant seulement quelques micros traces après une minute.

En bouche, la présence des framboises ne fait pas doute. Une présence qui se caractérise davantage par l’acidité et les saveurs surette du fruit que par son côté sucré. Des saveurs de balsamique sont aussi présentent, ajoutant à se passage légèrement astringent.

Le vieillissement en fût de pinot noir, ajoute à la complexité de cette bière, apportant des saveurs boisées, vineuses et tanniques. Probablement une des bières que j’ai bu qui pourrait se rapprocher le plus d’un verre de rouge, surtout lorsqu’elle se rapproche de la température ambiante.

Enfin les brettanomyces, elles occupent une place discrète, mais participe tout de même à l’ensemble en ajoutant encore plus de complexité. C’est sûrement un peu grâce à elle, que le sucre se balance bien avec le reste. Elle apportent aussi de subtiles saveurs de cuire et de ferme qu’on arrive à percevoir davantage dans la finale. La finale est un peu poivrée et sèche.

Bref, Benelux nous ont une fois de plus préparé un assemblage de très haut niveau. Malgré sa complexité et sa force en alcool, le tout est facile à boire et c’est très rafraichissant. Plusieurs bières aux framboises se retrouvent sur les tablettes pendant la saison chaude, celle-ci vous fera découvrir un nouveau visage de la framboise et convient mieux au temps plus frais.

9/10