Jane Doe #5 – Assemblage Hors-Série
Brasserie Dunham
Assemblage
6% alc/vol

C’est le temps des vacances!

Je débute mes vacances avec ce bel assemblage de Dunham qui se compose de bières sûres et de black IPA élevée 1 an et demi en barriques de brandy. Cette bière faisait partie de leur dernier bottle release en octobre dernier.

La couleur est d’un brun rougeâtre obscure, alors que sa mousse se fait rarissime. En bouche, les saveurs surettes et acides de fruits rouges dominent. Elles s’accompagnent de notes torréfiées qui apporte un peu d’amertume. Le tout se stabilise et offre un équilibre surprenant.

Les saveurs boisées ressortent beaucoup en finale, de même que le brandy, ajoutant une belle complexité à l’ensemble. Il en résulte une bière hors norme complexe et hyper rafraichissante. Qui se boira aussi bien par une belle journée d’été qu’une soirée sur le bord du sapin.

9/10