IIPA de la Sorcière v3 – 2e partie (2/3)

IIPA de la Sorcière – 2e partie
Pit Caribou
Double IPA Brett
9.5% alc/vol
95 IBU

Ma sorcière bien aimée – 2 mois plus tard

Exactement 2 mois jour pour jour après la dégustation de ma première IIPA de la Sorcière – v3, j’ouvre enfin ma deuxième bouteille pour voir son évolution et si les Brett ont faites du bon travail.

C’est assez incroyable se que les Brett avec un peu de temps peuvent faire. Les saveurs de fruits me semblent tout aussi présente; fruits tropicaux, ananas et mangue principalement. Cependant, le funky qui était discret est maintenant bien présent. Peu effervescente, elle l’est maintenant beaucoup plus et cette effervescence est vraiment agréable et particulière, assez difficile à décrire. Les saveurs funky sont bien en scelle. On parle de cuire, d’animal et de foin.

On commence vraiment à s’éloigner de la Double IPA. L’amertume est toujours aussi présente, de même que son aspect fruité et sucré. L’acidité est un peu plus forte cependant et vraiment on se retrouve avec une bière beaucoup plus complexe qui nous rapproche de la terre et de la ferme, quelque chose de plus sauvage. Une sorte de gros party dans la bouche.

La chaleur de l’alcool est toujours au rendez-vous. Elle me semble parfaite pour une soirée autour du feu. Un peu moins pour une après-midi de canicule sous le soleil cependant.

Vraiment je l’adore, elle vient me chercher. Cette potion est vraiment magique, encore meilleure qu’à sa sortie. J’ai bien hâte d’essayer ma troisième. On se donne rendez-vous dans quelques mois.

9.5/10

IIPA de la Sorcière v3 – 1ère partie
IIPA de la Sorcière v3 – 3e partie

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