Hermann Pils Bourbon
Brasserie Dunham
5.2% alc/vol

Bourbon et bonheur

Mise en vente lors du dernier Bottle Release de Dunham en octobre dernier, cette version de la Herman Pils Bourbon, une Pils à l’Allemande, a été élevé en barriques de Bourbon déjà utilisées pour une période de 10 mois. Je sens que beaucoup de bonheur m’attend dans cette jolie canette.

Elle se laisse découvrir sous une jolie robe assez transparente et légèrement voilée de couleur jaune-dorée. Le collet de mousse est modéré et tient bien la route.

En bouche, c’est absolument fabuleux. L’effervescence est bien présente et apporte un certain aspect festif. L’affinage en barriques de Bourbon a complètement transformée cette Pils. On retrouve pour commencer une belle présence funky qui apporte des notes bien boisées et légèrement astringentes. Des notes de cuire et de foin se laissent également découvrir.

Sans être trop présent, le Bourbon laisse clairement son empreinte et ajoute une complexité supplémentaire. Il apporte ces notes d’alcool, ses saveurs complexes et surtout, tout son raffinement.

Les saveurs classiques de la « Hermann Pils » s’affirme dans un deuxième temps, avec des notes légèrement sucrées qui semblent provenir des saveurs des céréales. On se rapproche du pain frais. C’est délicieux!

Ça se termine sur des notes herbacées qui s’accompagnent d’épices et de notes plus humides et terreuses qui me font un peu penser au thé noir.

Sans aucun doute, une des meilleures affaires que j’ai déguster cette année. Le genre de bière que je pourrais tellement avoir dans mon quotidien et dont j’ai le sentiment que je ne pourrais jamais me tanner.

9.25/10