En route vers Dunham

Viti Vini Vici – Cuvée de Coussergues

Plaisir d’été !

Les belles journées chaudes sont rare cet été, alors il faut bien en profiter lorsqu’elles se pointent. Pour ce faire, j’ai choisi une bouteille de Viti Vini Vici – Cuvée de Coussergues qui faisait partie du bottle release de Dunham du 13 mai dernier. Il s’agit d’une nouvelle série de bière qui mettra à l’avant plusieurs vignerons d’ici. Cette première édition est une saison co-fermentée avec du moût de Vidal provenant de L’Orpailleur, un des premiers vignobles du Québec. Cette bière rend hommage à Charles-Henri de Coussergues, vigneron et co-propriétaire. Elle a séjournée 6 mois en fûts de chêne ayant contenu du vin avant d’être mise en bouteille.

Grisettonosaure

Combattre le temps gris !

C’est un long week-end qui commence aujourd’hui pour moi. 5 jours de congés que j’entame de belle façon avec cette bière collaborative brassée par Dunham et Le Cheval Blanc pour souligner les 30 ans de cette dernière. Il s’agit d’une grisette élevée en barriques avec de l’argousier sauvage.

Cyclope Kappa

Pour ce Bottle Release, une toute nouvelle Cyclope vous attend. Les dernières versions, la Dzêta et la Thêta, étaient particulièrement bien réussi. Voyons voir ce qui en est avec la petite dernière, la Kappa, ou les houblons citra et simcoe sont en vedette.

Saison Cassis Réserve Brandy – Barrique Unique #74

Vraiment, il y a une belle panoplie bières fruitées, surette et acidulée pour ce release. J’ai l’impression que c’est bon la santé et de faire le plein de vitamine. Ça se poursuit avec cette version de la Cassis Réserve élevée en fûts de brandy pendant plus de 8 mois.

Berliner Dragon Weisse

Avec les quelques flocons reçu aujourd’hui en plein mois de mai, je m’accorde le droit ce soir de rêver un peu à la saison chaude. Pour ce faire, j’ai choisi de soif conçu pour nous aider à affronter les chaleurs accablantes de l’été. Il s’agit d’une Berliner Weisse brassée avec du seigle, puis affinée pendant quelques semaines en fûts de chêne avec des fruits du dragon (Pitayas).

Jane Doe – Assemblage Hors-Série #6

Les assemblages sont une des grande force de Dunham. Ils sont passés maîtres dans le domaine. Pas besoin de vous en dire plus pour vous dire à quel point j’avais hâte de découvrir celui-ci. Sa base étant constituée de saison cassis vieillie en fûts de Tequila, assemblée à de « La Orange de Dunham » et une saison sûre de seigle, ainsi que d’autres trésors uniques oublié dans le chai…

Saison du Pinacle Réserve – Batch no.8

Difficile de parler de Dunham sans parler de la Saison du Pinacle. La version régulière est selon-moi une des meilleures Saison au pays, sinon la meilleure. La version Réserve apporte cette bière encore plus loin. Il s’agit de la Batch no.8. Elle est brassée et houblonnée à froid avec des houblons au caractère exotique, tels que citra, simcoe, sylva et topaz. Elle est ensuite élevée en fûts de chêne ayant contenu du vin rouge pour une période d’environs 6 mois.

Stout impériale russe bourbon Heaven Hill

L’an dernier nous avions eu droit à un super 6-pack de cette bière en 6 déclinaisons différentes. Cette année, une seule version, mais quelque chose de très solide, une version élevée 6 mois en barriques de bourbon Heaven Hill.

Assemblage #6

Beaucoup d’entre vous seront heureux de voir cet Assemblage #6 de retour cette année. Comme l’an dernier, il se compose de la Saison Framboise et de Kekriek élevées en barriques de vins rouges ainsi que de Berliner Weisse au cerises sûres. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance encore de déguster ce délicieux nectar. Voici mes impressions!

Brasserie Dunham – Bottle Release

Samedi le 13 mai prochain, aura lieu le Bottle Release printanier de la Brasserie Dunham. Pour l’occasion des bières d’exceptions sont mises en vente. Pour vous aidez dans vos choix et pour vous mettre l’eau à la bouche en attendant cette journée, je vous fais part de mes notes de dégustation sur les bières qui seront offertes.

Leo’s Early Breakfast IPA – Pinot Noir

La Leo’s est un des classiques de Dunham. C’est une délicieuse IPA au thé earl grey de Camellia sinensis et à la goyave. À l’occasion de ce Bottle Release, une version spéciale ayant séjourné en fûts de chêne de Pinot Noir pendant environs 6 mois sera offerte. Grâce à l’ajout de thé et de fruit, cette IPA conserve même après plusieurs mois en barrique une vivacité surprenante.