Assemblage #6

Assemblage #6
Brasserie Dunham
5.5% alc/vol

Beaucoup d’entre vous seront heureux de voir cet Assemblage #6 de retour cette année. Comme l’an dernier, il se compose de la Saison Framboise et de Kekriek élevées en barriques de vins rouges ainsi que de Berliner Weisse au cerises sûres. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance encore de déguster ce délicieux nectar. Voici mes impressions!

Visuellement, c’est coloré, un magnifique rouge, pétant, tirant vers l’orangé. La mousse est très belle et recouvre complètement la surface rouge. L’effervescence est assez forte, mais rien d’extrême non plus.

En bouche, une douce vague de cerises vient éclabousser notre palais. Y a aucun doute, nous sommes dans le fruité. Une deuxième vague, framboisée cette fois, vient ensuite nous frapper. Elles apportent sur leur passage des saveurs surettes et acides. C’est délicieux et excessivement rafraîchissant.

Au recule du tsunami, une sécheresse s’installe. C’est à ce moment que toute la complexité de cette bière se dévoile avec une multitude de saveurs. D’abord le retour de la cerise. Cette fois c’est une cerise beaucoup plus mûre. Ensuite le vin rouge, le bois, la terre et les fraises mûres. Le tout ce termine avec une douceur céréalière qui caresse notre langue et la soif nous redirige directement vers notre verre, redemandant une nouvelle vague de ce nectar fruité.

Le fruit est maître des lieu et se breuvage est définitivement une très belle façon de le mettre en valeur. Sa complexité est surprenante. Vraiment une bière d’été exceptionnelle qui s’accrochera quelque part dans votre cerveau et vous suivra bien longtemps.

9/10

 

Suggestion musicale pour votre dégustation:
The Beatles – Strawberry Fields Forever

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