Saison du Pinacle Réserve – Batch no.8
Brasserie Dunham
6.5% alc/vol
55 IBU

Difficile de parler de Dunham sans parler de la Saison du Pinacle. La version régulière est selon-moi une des meilleures Saison au pays, sinon la meilleure. La version Réserve apporte cette bière encore plus loin. Il s’agit de la Batch no.8. Elle est brassée et houblonnée à froid avec des houblons au caractère exotique, tels que citra, simcoe, sylva et topaz. Elle est ensuite élevée en fûts de chêne ayant contenu du vin rouge pour une période d’environs 6 mois.

Les saveurs de fruits exotiques sont bien présentes, principalement de l’ananas, mais aussi le pamplemousse, le citron et la carambole. Elle me semble plus houblonnée que le souvenir que j’en garde. C’est vraiment bon!

Le tout s’accompagne d’une agréable sécheresse en bouche qui apporte des saveurs boisées et légèrement poivré. L’effervescence est vraiment intéressante, je ne saurait trop comment la décrire, mais j’adore le feeling. C’est un peu funky et la finale nous amène vers le raisin blanc, le cuire et les herbes. C’est complexe et bien balancé. Elle se laisse boire avec tellement de facilité et je pourrais en boire et en reboire. C’est vraiment délicieux. Un certain parallèle pourrait se faire avec le vin blanc, son aspect sec et boisé. Plus elle se réchauffe, plus elle s’en rapproche.

C’est un grand classique qu’il vous faut découvrir si ce n’est déjà fait. Une valeur sure, une bière d’occasion spéciale qu’on aime toujours redécouvrir. Une bière qui convient bien au journée chaude et dont le plaisir qu’elle nous procure augmente en la partageant.

9/10

Suggestion musicale pour votre dégustation:
Arcade Fire – Wake Up