Une « B »onne récompense!
Décidément, on dirait que l’été est de retour. Après un 12 km de jogging sous un chaud soleil, je m’accorde une petite récompense. La Blanche « B » de Pit Caribou me semble plus que parfaite pour cette occasion. Il s’agit d’une bière de blé avec des levures sauvages qui a séjourné dans les barils ayant contenu La Saison « B ». Nul besoin de vous dire que j’ai très soif… Alors let’s go, je décapsule le tout!
Du solide!
Je suis tombé sur cette bouteille de Hopera, une Old ale maturée en fût de scotch avec des levures sauvages. Inutile de vous dire que je n’ai pu lui résister et que j’ai succombé à la tentation. Je me sentais interpellé. Avec son taux élevé en alcool, elle me procurera sans aucun doute le niveau de chaleur et de réconfort que je recherche et son côté wild, lui, devrait satisfaire mon besoin de d’aventure.
Un incontournable!
Nous sommes le vendredi après-midi, une journée que j’attendais avec beaucoup d’impatience. C’est aujourd’hui que nous allons à la Microbrasserie Pit Caribou. Francis Joncas, nous y attend pour une petite visite. Ça risque d’être plus qu’intéressant.
Un plaisir infini!
Je suis tombé sur cette magnifique bouteille de Halcyon Barrel House, une microbrasserie dont je n’avais jamais entendu parlé et qui se spécialise dans les bières sûres et sauvages vieillies en barrique. Il s’agit en fait d’un des brasseurs de Beau’s qui créer sa propre microbrasserie et qui à choisi de demeurer la famille de Beau’s. Je suis vraiment intrigué par cette belle bouteille, le nom, le look et en plus le style m’intéresse grandement, une Brett IPA.
Chaleur et passion!
Nous sommes le dimanche midi, et avant de poursuivre notre voyage vers Gaspé un arrêt s’impose à Matane, où se trouve La Fabrique – Brasserie artisanale. Matane c’est la porte d’entrée de la Gaspésie, à environ 2h30 de notre première microbrasserie visité, Tête d’Allumette.
Prenez et buvez-en tous !
La St-Maurice est une Grisette fermentée à 100% avec des levures sauvages et vieillie en foudre de Brunello. Le Brunello est un vin rouge italien sec, robuste, harmonieux et chaleureux qui est considéré comme le vin italien doté de la meilleure longévité. Il s’agit d’une nouvelle bière que Le Trou du Diable nous offre en bouteillle. Elle vient tout juste de faire son apparition sur les tablettes. Difficile de résister à une telle tentation.
Le goût de célébrer !
Pour son 9e anniversaire, Pit Caribou nous a préparé une bière assez incroyable et qui a demandé beaucoup de préparation. La preuve, elle est sortie quelques semaines avant leur 10e anniversaire. L’attente semble en avoir valu la peine, car il s’agit sur papier d’une bière assez intéressante. On parle d’un assemblage de trois bières différentes. D’abord une bière de blé vieillie 7 mois en barrique de whiskey, ensuite une bière sûre vieillie 10 mois en barrique de pinot noir avec houblon suranné et finalement une berliner weisse vieillie 3 mois avec des pêches. C’est assez malade quand même vous ne trouvez pas ?
Du grand art!
L’Abricot est une bière qui a été brassée avec des levures belge et des levures sauvages. Elle est le fruit d’un assemblage de bière maturée en barrique (70%) avec une bière sûre jeune (30%). Elle a ensuite continué d’évoluer pendant plusieurs mois avec des abricots séchés et des levures Brettanomyces, avant la refermentation en bouteille.
Enfin la belle saison !
Ce soir, je dis au revoir au printemps en compagnie de la Saison du Bedeau. Il s’agit d’une bière pâle rustique à la rhubarbe récoltée chez le bedeau du village. Elle a ensuite vieilli en barriques de sauternes et de pinot noir avec une levure saison et des bactéries lactiques. Moi qui aime beaucoup les saisons ainsi que la rhubarbe, je n’ai pu faire autrement que de sauter littéralement sur cette bouteille.
Prendre le temps!
Le temps n’est pas quelque chose que l’on reçoit. C’est quelque chose que l’on prend. C’est ce qui est écrit à l’arrière de la bouteille. Alors, voilà, je vais le prendre pour déguster et aussi écrire sur cette belle Bretteuse. Je crois bien qu’elle le mérite, car c’est une bière qui aime bien prendre son temps. Il s’agit d’une IPA qui a longuement vieillie en barrique avec des brettanomyces. Deux batchs différentes ont été préparées; la première a été vieillie dans des barriques de pinot noir et la deuxième, celle que je déguste présentement, dans des barriques de Zinfandel. La deuxième batch étant prête avant la première, donc si vous la voyez sur les tablettes en ce moment, il s’agit probablement de la version zinfandel.
Un délice royale!
Toujours en quête de nouveautés et cherchant toujours à aller un peu plus loin, Pit Caribou nous offre une bière expérimentale qui me semble assez intéressante. La Kombu Royale, une impériale porter acidulée qui a macéré avec des algues gaspésienne Kombu Royale. Elle est le fruit d’un assemblage de 80% d’impériale porter et de 20% de Gaspésienne no.13 vieillie 18 mois en barrique de pinot noir. Je ne sais pas pour vous, mais pour ma part, ça me fait saliver.
One love!
Une petite journée de vacances, il faut en profiter! Alors je sors un vrai classique de Dunham, ce fut pour moi le début d’une pas pire épopée (Daniel Boucher), ce fut le début d’une grande histoire d’amour avec Dunham. Cet assemblages, ainsi que le #1, m’ont vraiment ouvert à quelque chose d’autre et m’ont fait découvrir une dimension de plus à la bière. Depuis Dunham est ma référence.
Le 4 février prochain, c’est la célébration du 9e anniversaire de la Brasserie Dieu du Ciel! de Saint-Jérôme. Pour célébrer le tout, plusieurs bières d’exceptions seront mises en vente sur place. Pour vous aidez à faire vos choix lors de ce Marché, j’aimerais vous parler de 8 excellentes bières qui seront disponible lors de cet anniversaire, dont 4 que j’ai eu la chance de déguster cette semaine.
La vita e bella
Mon exploration des bières noires surettes se poursuit avec cette Kriek Porter de Pit Caribou. Il s’agit de la porter Gaspésienne #13 ayant macéré avec des griottes du Québec qui est ensuite assemblée à une porter vieillie un an en barriques de pinot noir et une porter fraîche. Juste lire cette description me donne bien soif.
Apologie du Malt 