Mille Sabords

Tonnerre de Brest!

De la belle petite neige tombe en ce vendredi de décembre. J’en profite pour ouvrir cette bouteille d’exception de la microbrasserie Le Naufrageur. Pour célébrer leur millième brassin, la microbrasserie revisite un de ses classiques, la Saint-Barnabé. Pour l’occasion, elle est brassée en double stout et affinée en fût de Bourbon.

Impériale Choco Noisette

Sortez votre Casse-Noisette

Ma dégustation du fameux trio se termine avec la Impériale Choco Noisette. Également affinée en barriques de Bourbon, la particularité de ce stout impérial, réside dans la tonne de vraies noisettes qu’il contient. Ça s’annonce comme une expérience des plus décadente.

Impériale Extra Bourbon

Du Bourbon comme s’il en pleuvait

Dans un deuxième temps, je me lance avec la Impériale Extra Bourbon. Également affinée en barriques de Bourbon, elle affiche un taux d’alcool très élevé. J’ai comme le feeling que ce sera le membre du trio qui gagnera le plus mon cœur. Avec le nom qu’elle porte, je m’attends à beaucoup de Bourbon.

Porter Baltique Bourbon

Dessert Impérial

Mon premier choix, pour ce joli trio, se porte instinctivement vers la Porter Baltique Bourbon. Légèrement plus faible en alcool, cette lager noire affinée en barriques de Bourbon, devrait également être un peu moins amère que les autres avec ses 30 IBU.

Imperial Stout Espresso Bourbon

Dessert liquide

Aujourd’hui, c’est la journée internationale du stout, j’ai donc choisi de célébrer le tout en grand en ouvrant cette belle bouteille de la Microbrasserie Lion Bleu. Il s’agit d’un stout impérial russe affinité, pendant plusieurs mois, dans des barriques de bourbon fraîchement vidés. Le tout est par la suite infusé avec le café « ruff n’ tuff » Kenya AA, du micro-torréfacteur Café Chaga Boréal. Avec ce nom là, ça doit être un café assez fort merci! Ça y est! Je viens de me créer un nouveau besoin!

Balade en Radeau – Novembre

La noirceur s’installe

Le mois de novembre est arrivé et la Balade en Radeau se poursuit. Cette fois, l’aventure s’annonce bien différente des mois précédents. Nous avons un stout cacao et zestes d’orange. Quelque chose qui devrait bien convenir au temps sombre, gris et froid du mois à venir.

Sirkawa – Barrique de Cognac

Café Cognac?

Petite journée de congé, seul à la maison, c’est le temps d’en profiter pour ouvrir ce stout impérial au café du Costa Rica de chez Detour à Toronto, et ensuite élevée en fûts ayant au préalable contenu du Cognac pendant 8 mois. La dégustation se passe à l’extérieur, sous un beau soleil d’automne. Je crois bien que ce sera mon petit café pour ce matin.

Porter Coco Chipotle Bourbon ++

De l’amour dans l’air…

Le ciel est toujours gris et le froid s’affirme de plus en plus. Je reste dans la noirceur et rien de mieux que de renouer avec un bon classique de Dunham, le fameux « Porter Coco Chipotle Bourbon ++ ». À moins d’erreur, cette version célèbre cet automne son 5e anniversaire. Qu’il fait bon de retremper les lèvres dans ce porter élevée en barriques de bourbon avec orange amère, noix de coco, piment morita et fèves de cacao. Ce n’est pas pour rien qu’on parle ici de classique.

Substance

Y a de l’amour dans l’air

Bon dieu, y a de la substance dans l’air aujourd’hui, l’humidité atteint vraiment des sommets et quand le soleil s’installe, c’est infernal. C’est le genre de journée que j’adore et je crois que le moment est idéal pour ouvrir cet Imperial Sweet Stout de la Brasserie du Bas-Canada, la « Substance ». On y retrouve de la vanille de Madagascar, des éclats de cacao, du lactose et une quantité ahurissante de noix de coco (environ 20 x plus que dans la Los Tabarnacos)🙀. C’est l’été, ☀️l’hiver ⛄️ a été dure et long, faut bien en profiter, pis c’est en plein ça que je fais ce soir.

Balade en Radeau – Juin

L’aventure se poursuit

Avec le mois de juin qui se pointe, nous avons droit au tout nouvel opus de la Balade en Radeau, signé par Lagabière. Il s’agit de la 2e bière de cette série qui nous apporte à chaque mois, un style différent. Il s’agit cette fois d’une NEIPA au lactose avec houblon HBC 520 (Hop Breeding Company). Sans hésitation, je saute dans le radeau.

S’toutünstout (Cognac)

Toute une stout!

La saison des gros stout s’étire cette année. J’en profite pour me gâter un peu avec ce Stout impérial de Matera dans lequel ont été infusés à froid de jeunes grains de café (Café Barista) vieillis en fûts de Cognac durant plusieurs mois, puis torréfiés. Cette version fait suite à la version S’toutünstout (Bourbon), une merveilleuse bière qui avait réussi à gagner mon cœur l’an dernier. Aurons-nous un 2e coup de foudre avec cette version Cognac?

Collabo #3

Audacieusement dėlicieuse

On gèle ce soir, rien de mieux qu’un gros stout impérial pour se garder au chaud. Justemant, dans mon frigo, j’ai cette belle collabo entre Vox Populi et Oshlag. Il s’agit d’un stout impérial brassé avec du lactose, des piments ancho, de la cannelle, du chocolat et de la vanille. Ça s’annonce comme quelque chose d’assez décadent.

Guerre et Paix

La guerre, mais surtout la paix

En ce jour de congé du Vendredi Saint, le ciel gris me donne envie d’ouvrir ce stout impérial de la Brasserie du Bas-Canada. Comme vous pouvez le constater, BBC ne brasse pas seulement des IPA. Une quantité impressionnante d’éclats de cacao, de café et de gousses de vanille ont été ajoutés dans cette bière. Le café a été cultivé par Ramon Pablo, un producteur biologique de la région de Huehuetenango au Guatemala et torréfié par Bridgehead à Ottawa. À défaut du roman de Tolstoï, elle m’accompagnera dans ma lecture du 3e tome de « La Trilogie du Siècle » de Ken Follett.

3 Minutes to Midnight – 2018

Quand la nuit tombe…

Brassée une fois par année, « 3 Minutes to Midnight » est un stout Impérial affinée dans des barriques de chêne. Dans la version 2018, des cerises, du cacao et de la vanille ont été ajoutés. Les barriques utilisées ont précédemment contenu leur légendaire bière « Bring Out Your Dead » un stout impérial affinée dans des barriques de cognac. Située à Toronto, Bellwoods est l’une des brasseries les plus réputées au pays.

Stout Impérial Choco – Café

Un vrai régal

Lorsque Shelton sort un nouveau stout impérial, difficile de ne pas sauter dessus. Cette fois-ci, nous avons droit à un Stout impérial dessert brassé avec du cacao, du café et du lactose. Il a été brassé avec l’excellent café « Holycow » torréfié par St-Henri Microtorréfacteur.

Nocturna Affogato

L’heure du dessert

J’avais bien hâte d’ouvrir cette toute dernière Nocturna de MonsRegius. Dans cette version, nous avons un stout impérial qui s’inspire d’un délicieux dessert italien. Comme je ne connaissais pas ce type de dessert, je me suis rapidement penché vers Wikipedia: “Un affogato (en Italien « noyé ») est un dessert ou une boisson italien au café. Il est habituellement préparé en versant un espresso sur une boule de crème glacée vanille. De l’Amaretto ou d’autres liqueurs sont parfois ajoutées.” Sans surprise, on y retrouve donc de la vanille, du cacao, du lactose et du café. Je sens que cette bière va bien me plaire.

Sirkawa Guatemala  »La Bolsa »

Yes Sir!

Après une semaine de fou côté météo, je profite des quelques rayons de soleil qui viennent d’apparaître pour ouvrir cette belle bouteille de la Brasserie Dunham. Il s’agit d’un stout impériale russe au café guatémaltèque « La Bolsa ». Il s’agit de la 3e version de la Sirkawa, chaque fois, infusée avec un café différent. Que demandé de plus pour commencer le week-end?

Péché Mortel Framboise – Bourbon

Comme un rêve!

Sans aucun doute, c’est la bière la plus connu et reconnue mondialement de Dieu du Ciel. Même une journée dans l’année lui est consacrée et depuis quelques années, une caisse de 4, avec différentes variations. Sa version bourbon est synonyme de pure folie et de décadence. On se l’arrache et on fait même la file pour se la procurer. Une version aux framboises faisait partie d’une des variantes de la caisse cette année et c’était vrament bien réussi. Donc une version framboise – bourbon semble être la suite logique, une sorte de rêve qui se réalise.

Feu de Foyer

Le feu danse dans la cheminée

En ce samedi de décembre, nous avons installé le sapin en famille, sous l’air de beaux cantiques de Noël. Cette nouveauté de La Memphré, Feu de Foyer, me semble un incontournables cette belle soirée. Il s’agit d’un Stout impérial affiné en barriques de Scotch. Je sens que le feu ne dansera pas seulement dans la cheminée ce soir.

Fuck All – Fût de Scotch

Oh what fun it is

Y a de la belle petite neige qui tombe dehors ce soir. Le genre de température parfaite pour prendre une belle petite marche, mais je feel pas mal plus pantoufle. Je pense avoir trouver la bière parfaite pour l’occasion. La Fuck All de la Brasserie Dépareillée est une Porter Baltique. Ce soir j’ai la chance de déguster leur version affinée en fût de Scotch. Ça risque d’être pas mal bon ce truc.

No. 13 Tennessee

OMG

La No. 13 est une des premières bières de Pit Caribou que j’ai dégusté dans ma vie. La première était la Bonne Aventure. Il y a eu aussi leur fameuse 8/17, ma première bière surette. Comment l’oublier? La No. 13, c’est un vrai classique, le genre de bière que tu rachètes à chaque fois qu’elle revient, car c’est toujours une merveilleuse expérience.

Il s’agit d’un assemblage de 2 bières. La première a maturé 5 mois dans des barils de Whisky du Tennessee. La deuxième a fermenté et maturé en cuves d’acier inoxydable.

Je vous présente mes notes de dégustation sur ce grand classique de Pit Caribou.

Cuvée Reserve 2017

Complexe et unique!

Belle journée chaude aujourd’hui. Rien de mieux que de combattre le feu par le feu. J’ai envie de me gâter un peu en ouvrant cette bière forte au profile unique que je me suis procuré lors de mes vacances en Ontario.

48e Parallèle – Belge Franco-Californienne

48 degrés!

Hey oui, il fait chaud et c’est excessivement humide aujourd’hui. On dirait qu’il fait 48 degrés. C’est pas trop évident des chaleurs comme ça, mais moi, j’adore ça! Ça m’inspire et surtout, ça me donne soif. Cette 48e Parallèle Belge Franco-Californienne est le fruit d’un collaboration entre Riverbend et Harricana. Il s’agit d’une Ale d’inspiration belge brassée avec du moût de raisins verts et rouges.

KBS

This is the end…

Fidèle à mes habitudes, en cette soirée de canicule, peut-être bien la dernière de l’année, je m’ouvre une bière d’exception et forte en alcool, pour savourer pleinement ce moment. Mon choix est allé sur une bière de nos voisins du sud, que je me suis procuré pendant nos vacances de l’autre côté de la frontière. Je crois qu’il s’agit d’une des bières les plus populaire de Founders Brewing Company. La version 2018 est un stout impérial brassé avec une quantité massive de café et de chocolats, puis vieilli dans des fûts de bourbon de chêne pendant toute une année.

Porter Baltique – Cognac

Si vous payez éééééééé!

Elle se faisait attendre! Ça faisait un certain temps qu’on attendait une nouvelle version de cette fameuse série « Barils d’exception ». Cette dernière version est un assemblage de Porter Baltique et de Weizenbock élevées 9 mois en fûts de cognac. Plume serait sûrement ravi d’essayer ça!

Assemblage #1

L’union fait la force!

Fait inusité, nous avons de la pluie ce soir, beaucoup de pluie même. Le tout, s’accompagne d’une bonne chaleur et de beaucoup d’humidité. Mon choix ce porte donc sur une bière plus forte en alcool. Il s’agit d’un assemblage de Riverbend qui nous présente une nouvelle facette de leur triple belge fermentée en foudre de chêne. Une partie de cet assemblage est élevée en fûts de Calvados, alors qu’une autre part est houblonnée et fraîche. De la berliner weisse, s’ajoute à tout ça pour produire quelque chose de complexe.

Déjeuner en Paix

La dernière hécatombe

Arrivée juste à temps pour l’ouverture de la brasserie le 19 mai dernier, la Déjeuner en Paix est un Imperial Breakfast Stout assez complexe. Cette bière a subit un passage partiel en fûts de bourbon avec ajout de bois d’érable, pour ensuite subir une infusion à froid de grains de café. Nous y retrouvons également les houblons Golding et Columbus et une levure d’origine britannique. J’ai eu la chance de la déguster en matinée lors de cette toute première journée, mais ce soir, je la déguste comme un dessert.

Motel Coconut

Vive les vacances!

Aujourd’hui c’est la première journée de l’été. Avec le beau soleil, l’occasion me semble parfaite pour ouvrir la Motel Coconut. Il s’agit d’une pale ale américaine houblonnée à froid à plusieurs reprises avec de l’El Dorado et de l’Azacca. De la noix de coco séchée a également été ajoutée. Ça devrait goûter l’été cette petite bière.

Oscar Porterson

Chassez les nuages!

C’est un week-end qui s’annonce gris, mais heureusement j’ai cette petite, non cette grosse, même très grosse, Oscar Porterson qui m’attend. Il s’agit d’un American Porter de la Brasserie du Bas-Canada. American Porter, c’est une version qui s’inspire des Porter anglais, mais qui s’en distingue par l’ajout d’une grande quantité de houblon. Avec un peu de jazz de Oscar, il ne m’en faut pas plus pour ajouter de la couleur à cet après-midi de grisaille.

S.I.R. Bombs!

C’est la décadence!

Nous sommes dans une semaine longue. Une semaine bien grise, sans soleil, sans chaleur et sans couleur. Pour ces raisons, un stout impérial russe me semble très approprié ce soir. Le tout dernier S.I.R. de Brasserie Générale semble parfait pour ajouter un peu de couleur et d’intensité. Il est infusé aux brisures de cacao, gousses de vanille, café et piments forts Piri Piri. Il rend hommage aux meilleurs brassins Bombs! de nos voisins du sud. Des brassins que j’espère avoir un jour la chance de déguster. Ça s’annonce assez décadent.

Blonde Espresso

Week-end pantoufles

Cet après-midi, je me lance dans l’inconnu avec cette Blonde Espresso de la Bièrerie Shelton. Il s’agit d’une blonde brassée avec café, lactose et vanille.

Cette blonde possède une robe bien voilée, alors que son collet de mousse s’estompe rapidement. En bouche, nous avons une belle douceur et une texture soyeuse vraiment agréable. L’effervescence est douce, mais apporte quand même un petit côté pétillant qui me plaît beaucoup.

La Dark Soul

Le côté obscure!

Une des choses que j’aime vraiment faire pendant l’hiver, c’est de déguster quelques bonnes bières fortes et généreuses. Le stout impérial est un style que j’affectionne beaucoup. C’est donc avec beaucoup de plaisir, que je découvre ce soir La Dark Soul, un stout impérial de la Brasserie du Bois Blanc, située à Hudson.

S’toutünstout

Tout pour séduire!

Lorsque revenir du travail me prend 4h15 au lieu de 30 minutes, je crois que ma grande patience me mérite une petite récompense. Ça tombe bien, car j’avais justement ce stout impérial qui m’attendait dans le frigo. Il s’agit du premier produit en bouteille que nous offre la jeune microbrasserie Matera, après deux délicieuses bières bien houblonnées en cannette. La particularité de ce stout impérial vient de ses jeunes grains de cafés vieillis en tonneaux de bourbon américain durant plusieurs mois, puis torréfiés et qui ont ensuite été infusés à froid. Je sens que je vais bien me régaler!

Fond de Cale

Se la couler douce!

S’il y a un endroit sombre sur un bateau, c’est certainement dans la cale. Cette Fond de Cale de la nouvelle Microbrasserie Tadoussac est un Dry Stout tout aussi obscure. Être à fond de cale, est aussi une expression qui veut dire que nous sommes à court de ressources. Difficile de ne pas faire un lien avec nos Canadiens qui cette année touchent les bas fond.

Sir Bourbarov I

From russia with love!

En décembre dernier, Bob Magnale Artisans Brasseurs nous a dévoilé une toute première bière, la Sir Bourbarov I. Ça commence en grand pour cette microbrasserie avec ce stout impérial russe vieillie en fûts de chêne bourbon. Une bière puissante et complexe, quoi demander de mieux pour trouver un peu de chaleur et de réconfort.

Stout Impérial

La vie en rose!

En ce début d’année, Bièrerie Shelton nous arrive avec une belle nouveauté qui convient parfaitement à la saison froide, un Stout Impérial. On reconnaît bien le look des canettes avec ses couleurs vives habituelles. C’est fois, nous sommes dans le rose, le mauve et le jaune. Difficile d’imaginer qu’elles renferment un breuvage aussi obscure et aussi puissant.

S.I.R. Nikolai

Le calme pendant la tempête…

La S.I.R. Nikolai est une version de la S.I.R. Popov vieillie en barrique de bourbon et complémentée par l’ajout de gousse de vanille. Le genre de bière parfaite pour terminer la semaine dans cette journée chaotique.

S.I.R. Popov

Le côté obscure de l’hiver!

Avec l’hiver qui nous envahi, ce S.I.R. Popov est plus que bienvenue. Ce stout impérial russe, de la Brasserie Générale, situé à Québec, n’est pas une nouveauté, mais pour moi, il s’agit d’une première fois. Elle faisait partie d’un petit bottle release, juste avant les fêtes, où était également disponible 3 autres versions de cette bière (bourbon, scotch et tequila). Le genre de truc auquel je ne peux pas résister.

Petite Mort – Bourbon

La vie après la mort…

Nous sommes vendredi, c’est le temps de se gâter un peu. Avec le froid qui fait rage actuellement, cette Petite Mort en grand format me semble plus qu’approprié. Ce stout impérial russe est parfait pour se garder au chaud. Cette fois-ci, il a été élevé en barriques de bourbon de blé. Cette Petite Mort risque fort de donner naissance a toute une gamme de plaisir.

Double Black IPA de Seigle

I’m the space invader!

C’est avec beaucoup d’excitation que j’ouvre ce soir cette première canette de l’Isle de Garde. D’abord, c’est une jeune microbrasserie qui brasse des choses pas mal bonne. Ensuite, j’aime bien les Black IPA. C’est un style qu’on ne voit pas trop souvent. Nous avons ici en prime une Double IPA, donc quelque chose d’encore moins courant. Finalement, la canette est vraiment magnifique, un design qui se démarque et qui me plaît énormément. Les soucoupes volantes me laisse présager un voyage riche en couleur. Il ne me manque que les anciennes lunettes 3D rouge et bleu.

Grande Noirceur (2014-2017)

Le passage du temps!

Dans cet article, je vais vous parlez du vieillissement de la bière ainsi que de ma dégustation verticale de la Grande Noirceur, un stout impérial de Dieu du Ciel de 9% alc/vol. Pour ce faire, j’ai usé de patience et de retenu en ayant réussi à conserver une bouteille de cette bière des 4 dernières années, soit 2014, 2015, 2016 et 2017.

L’Autre Monde

Des saveurs qui font du bien!

L’Autre Monde est une NEIPA, de la Microbrasserie L’Arsenal, brassée en collaboration avec Dégustation et Animation de la Rive, pour amasser des fonds pour la Fédération Québécoise de l’Autisme. L’autisme est une cause qui me tiens à cœur. Je connais des familles qui doivent apprendre à vivre avec l’autisme. C’est un trouble complexe qui souvent est peu être bien difficile à comprendre. Lorsque j’ai vu cette bouteille, je n’ai pas hésité une seconde. C’est une belle façon d’apporter un peu d’aide et aussi de parler de cette bonne cause.

La Magistrale

Besoin d’un peu de chaleur?

Le temps froid qui s’installe et la noirceur qui est de plus en plus présente, annoncent le retour des stouts et des bières plus fortes en alcool. Des bières qui savent nous réconforter et qui nous apportent une bonne dose de chaleur. La Magistrale semble convenir parfaitement à cette froide soirée de novembre. Cette impériale stout de Bièropholie a été infusée au café pour ensuite vieillie en barrique de bourbon. Tous les ingrédients semblent réunis pour une dégustation magistrale.

Sergeant Stripes et Jameson Caskmates

Quand la bière rencontre le whiskey…

Mercredi dernier, j’étais au Siboire à montréal pour une petite dégustation de bière et Wiskey. Une belle soirée, avec plein de bon monde au cours de laquelle j’ai appris comment déguster un whiskey avec une bière. Nous sommes repartis avec quelques beaux cadeaux. J’ai donc eu la goût aujourd’hui de faire ma propre débustation bière et whiskey.

Sirkawa

Combattre le feu par le feu!

En ce beau et chaud vendredi, j’ai décidé de combattre le feu par le feu en ouvrant cette magnifique bouteille de stout impériale russe au café Los Idolos de Colombie torréfié par Detour Cofee. Il s’agit d’une bouteille qui provient de leur bottle release de l’hiver dernier. Une deuxième version de cette bière existe aussi, mais avec le café du Costa Rica. Je me suis promis, lors de l’achat, de la garder précieusement pour cet été lors d’une chaude journée et humide question de savourer au maximum l’intensité du moment. C’est une habitude que je prends plaisir à répéter à chaque année.

La Bretteuse

Prendre le temps!

Le temps n’est pas quelque chose que l’on reçoit. C’est quelque chose que l’on prend. C’est ce qui est écrit à l’arrière de la bouteille. Alors, voilà, je vais le prendre pour déguster et aussi écrire sur cette belle Bretteuse. Je crois bien qu’elle le mérite, car c’est une bière qui aime bien prendre son temps. Il s’agit d’une IPA qui a longuement vieillie en barrique avec des brettanomyces. Deux batchs différentes ont été préparées; la première a été vieillie dans des barriques de pinot noir et la deuxième, celle que je déguste présentement, dans des barriques de Zinfandel. La deuxième batch étant prête avant la première, donc si vous la voyez sur les tablettes en ce moment, il s’agit probablement de la version zinfandel.

Milkshake NEIPA

Gâterie estivale!

La Milkshake NEIPA s’inspire d’une IPA de la Nouvelle-Angleterre. L’ajout de lactose et de pectine de pomme naturelle lui procure une texture crémeuse et bien voilée. Il contient également une importante dose de houblon; le Citra, le Fantasia et l’Azacca. Voyons voir ce que mes papilles en pense!

Stout impériale russe bourbon Heaven Hill

L’an dernier nous avions eu droit à un super 6-pack de cette bière en 6 déclinaisons différentes. Cette année, une seule version, mais quelque chose de très solide, une version élevée 6 mois en barriques de bourbon Heaven Hill.