Catégorie : Brasserie Dunham

Stout impériale russe tequila (5/6)

L’antipode du shooter!

Voici une 5e bière issue du 6-pack de stout impériale russe du dernier Bottles Release de Dunham. Dans cette version, la bière a été élevée 6 mois en fût de tequila.

Contrairement au shooter de tequila, pas besoin d’artifice, pas besoin de citron et de sel. Il ne faut pas non plus caler notre verre le plus vite possible, mais au contraire, le moins vite possible. La tequila est un alcool fort que j’adore, car il possède une signature bien particulière, principalement dans ses versions élevées en fûts de chêne.

Petite Mort – Whisky

La vie après la mort!

Issue du dernier Bottle Release de Dunham, cette version a été élevée 6 mois en barriques de whisky écossais (Scotch) dont quelques fûts de la région d’Islay, qui apporte des saveurs tourbées.

Ping Pong Wizard

Abracadabra!

Voici une magnifique bouteille du dernier Bottle Release de Dunham qui ne manque pas de créativité. Cette grisette est issue d’une collaboration avec Cambrige Brewing Co. de Boston, pionnière dans le domaine des « wild ales ». Cette bière est brassée uniquement avec des malts et houblons québécois, ainsi qu’avec des levures sauvages Brett Drei.

Deze Monnik is Dronken! – San Giovese

Quadrupplement bonne!

Perdu dans la nature, journée ensoleillée qui se termine autour d’un feu de camp; moment parfait et bière parfaite pour l’occasion.

Stout impériale russe piment (4/6)

Pour pimenter une journée de vacances

C’est tout ce que j’ai réussi à sauver. Des accidents ça arrive même pendant les vacances. Ma description sera donc assez brève, car bien vite je vais manquer de gaz.

Leo’s Early Breakfast IPA – Vin rouge Brett

Des petites gorgées de paradis

Pars un beau dimanche après-midi, bien relaxe, au soleil sur le bord de la piscine, la vie est belle. J’en profite pour bonifier la journée avec une petite Leo’s qui déjà à la base est une excellente IPA au thé earl grey et à la goyave. Originalement brassée en collaboration avec Anders Kissmeyer, cette version a séjourné en fûts de vin rouge pendant plusieurs mois. Des levures sauvages ont également bonifier ce breuvage unique.

Petite Mort – Tokaji

Combattre l’extrême par l’extrême

Aujourd’hui, c’est clairement la journée la plus chaude et humide de l’année. J’ai décider de combattre la chaleur extrême avec cette bière extrême question de rendre cette expérience davantage mémorable.

Assemblage #6

Plaisir estival; lorsque le fruité et le surette se rencontre.

J’attendais une journée chaude comme aujourd’hui pour ouvrir cette bouteille du dernier Release de Dunham. Cette bière étant parfaite pour combattre cette chaleur et ajouter du plaisir à cette belle journée.

Cyclope Dzêta IPA

La reine des IPA!

J’ai eu la chance d’essayer cette version de la Cyclope au dernier Release de Dunham et je l’avais bien aimé. La version cask (nèfles espagnoles + chile morita) était particulièrement exquise. Je viens d’acheter cette bouteille, je ne sais pas si il s’agit de la même batch du Release, mais wow vraiment une coche de plus encore que ce que j’avais en mémoire.

Musje – Supermoine #4

Profiter pleinement de l’été…

Rien de mieux qu’un bonne bière légère et sèche pour se rafraîchir avec cette chaleur. La Musje est la 4e de la série Supermoine, des bières d’inspiration belge, mais adaptées au nouveau monde. Cette ale blonde belge légère a été brassée avec baies d’églantiers et houblonnée à froid avec du Mandarina Bavaria. Au niveau des levures, nous avons la Dupont, la brett trois et la brett claussenii…

Berliner Mango Weisse

Survivre à la canicule…

Plusieurs personnes ont découvert le style beliner weisse l’été dernier, avec entre autre la version des Trois Mousquetaires. Dunham a aussi l’habitude de nous offrir sa version pendant l’été. Cette année, de la purée de mangue a été ajouté et c’est sans aucun doute une des meilleures bières du style que j’ai pu savourer.

Stout impériale russe café Détour Costa Rica

Uppercut gustatif (3/6)
Fête de père, tout est permis, même à 10hrs le matin.

Voici ma 3e bière du super 6-pack stout impériale russe. Nous sommes toujours dans le café, mais cette fois elle a été infusée à froid avec le café « El Vandaval » du Costa Rica…

Stout impériale russe café Détour Colombie

Uppercut gustatif (2/6)
Déjeuner en paix…

Mon deuxième essai parmi les 6 différentes versions est celle qui a été brassée avec du café infusé à froid « Los Idolos » de Colombie. Pour la dégustation, je tente l’expérience de remplacer mon café du dimanche matin par cette bière au café.

Stout impériale russe cacao vanille

Uppercut gustatif (1/6)

Pendant le Bottle Release en mai dernier, Dunham a préparé un six-pack avec 6 versions différentes de sa fameuse Stout impériale russe. Quel merveilleuse idée! La première que je déguste pour vous (gros sacrifice) est la version a été brassée avec des fèves de cacao grillées du Mexique et des gousses de vanille de l’Ouganda. Voici mes impressions.

No Tahoma

Un week-end des Patriotes totalement Dunham.

La fin de semaine a débuté avec le super Bottle Release de Dunham, alors je le termine aussi avec Dunham. Il faut dire que l’événement a été particulièrement bien réussi qui s’améliore chaque année. Je suis arrivé vers 11h30, seulement 15-30 minutes d’attente pour recevoir ma commande.

Bottle Release de Dunham – Avant goût des bières disponibles

J’ai eu l’immense privilège d’être invité par la Brasserie Dunham à la dégustation de quelques produits qui seront offert lors de leur prochain Bottle Release Party qui aura lieu le 21 mai. Je me suis donc donné comme mission de vous donner mes impressions sur ce que j’ai gouté, mais aussi de vous parlé des autres produits qui seront offerts.

IPA Tropical

Un bon petit jus

Une belle mousse riche recouvre se petit jus d’aspect opaque et de couleur jaune-orange. Ça ressemble drôlement à un verre de jus frais, fraîchement pressé.

En bouche, plusieurs saveurs de fruits sont présentes; dont la mangue, le fruit de la passion, la tangerine et l’ananas. Le tout s’accompagne d’une belle amertume et d’une belle acidité. Rarement une IPA est aussi acide et aussi bien balancé. Les levures brettanomyces y jouent sûrement un rôle important.

Triple XXX

Une soirée prometteuse avec la Triple XXX

Nous avons ici une triple belge à la manière du nouveau monde, c’est à dire avec une bonne dose de houblon. Je ne sais pas si on pourrait un peu comparer ça avec une Herbe à détourne, mais même si c’est très différent au goût, sur papier, je crois que c’est apparenté.