Une chaleur envoûtante!
Pour terminer les célébrations de leur 10e anniversaire (2006-1016), Benelux nous a préparé sa Grande Armada Réserve 2016. Il s’agit d’une double american brown ale vieillie en fûts de bourbon whiskey. Pour ce faire, des fûts de différents âges ont été judicieusement sélectionné et assemblé pour créer cette bière au caractère unique. Elle devrait se retrouver sur les tablettes dans les prochains jours pour nous aidez à affronter les derniers moments de l’hiver.
Blend me to the end of love!
Farnham nous offre une nouvelle bière dans sa Série Noire, il s’agit d’un Blend Stout qui se compose de 1/3 de stout impérial au seigle vieillie en tonneaux de bourbon américain pendant plusieurs mois et de 2/3 de leur stout régulier.
Après, pendant ou avant!
Pour la saison de ski, Sutton Brouërie nous offre la Session Abenaki, une bière avec houblons 100% Simcoe et avec levures 100% Brett. Faible en alcool, c’est le genre de bière qui devrait bien se boire et nous rafraîchir.
Ceci n’est pas une Porter Baltique
Cet été, les Trois Mousquetaires nous ont offert une autre version « Barils d’exception » de leur fameuse Porter Baltique. Il s’agit d’une version vraiment très unique, seulement 200 bouteilles ont été produites à partir d’un fût de bourbon de 1978 (celui la même qui a servit à la première version de baril unique). Cette fois, la Porter Baltique a dormi 8 mois dans ce fameux baril, avec des prunes, des abricots et des levures sauvages brettanomyces. Je dois vous dire que j’étais vraiment très curieux de découvrir comment les bretts allaient transformer cette bière.
Envoutantes fumées!
Il me semble que ça fait une éternité que j’ai essayé une nouvelle bière de Kruhnen. La qualité est toujours au rendez-vous avec cette microbrasserie et j’adore leur petite signature d’épices secrets que l’on retrouve dans la plupart de leur produits. Il s’agit d’une bière dont le malt a été délicatement fumé au bois de cerisier.
Sublime!
Rien de mieux pour agrémenter un changement de chauffe-eau et pour célébrer le venu prochaine d’une bonne douche chaude. Je n’ai pas goûter à plusieurs bières de cette microbrasserie vermontoise qui se classe meilleure brasserie au monde, mais chaque fois l’expérience est sublime!
Je t’attendais!
Rigor Mortis (rigidité cadavérique), est un classique de Dieu du Ciel, une de leur plus ancienne bière je crois. À chaque année, comme si elle sortait du sol, elle refait surface pendant le mois de janvier. Alors c’est l’occasion d’en profiter et de faire quelques provisions, car elle saura mettre un peu de couleur et de chaleur dans votre hiver. De plus, elle possède un bon potentiel de vieillissement. Donc vous pouvez vous amusez et en mettre quelques-unes de côté pour une éventuelle dégustation verticale.
Ah! Si j’étais un roi…
Les Trois Mousquetaires nous ont offert cet automne une autre bière d’exception il s’agit cette fois d’un stout impérial vieillie 3 mois en fûts de bourbon de 14 ans auquel a aussi été ajouté du bois d’érable. Elle a ensuite été infusée à froid avec du café de première qualité (Tanzanie-Caracoli). Ça n’en prend pas plus pour me mettre l’eau à la bouche!
Entre deux monde!
Quelque part entre le jour et la nuit, se trouve la Crepuscula de MonsRegius, une Dubbel avec du malt fumé au bois d’hêtre. Un mélange qui me semble très intéressant.
Puissance et classe!
Ce soir, je me gâte avec cette scotch ale affinée en barriques de bourbon. Ralph Merry est le fondateur de Magog, endroit où à été conçu cette bière par la microbrasserie La Memphré. J’aime beaucoup le look de cette bouteille, sobre et épuré. Ça lui donne un air prestigieux et très classique.
C’est le temps des vacances!
Je débute mes vacances avec ce bel assemblage de Dunham qui se compose de bières sûres et de black IPA élevée 1 an et demi en barriques de brandy. Cette bière faisait partie de leur dernier bottle release en octobre dernier.
Oolong week-end!
Voici la toute nouvelle bière brassée exclusivement pour les membres de la DBSQ par la Brasserie Dunham. Il s’agit d’une Double IPA brassée avec des mangues, des fruits de la passion et du thé shui xian lao cong de Camelia Sinensis Maison de Thé. J’imagine que tout comme moi, lire ceci vous donne très soif!
Gâterie du mardi!
Cette année, le Castor nous a offert plusieurs excellente bières élaborées avec des levures sauvages. Leur toute dernière, la Chardonnay, est une Saison qui a été brassée avec de l’orge maltée et du seigle. Elle est ensuite fermentée avec plusieurs souches de levures Saccharomyces et Brettanomyces qui lui permettent d’évoluer avec le temps. Elle a ensuite été vieillie en fûts de Chardonnay. Ça promet!
Moment magique!
Un samedi soir, c’est toujours parfait pour essayer un assemblage de Dunham. Ce type de bière est une des grandes spécialités de cette microbrasserie. Ce 7e assemblage se compose de Saison Rustique Drei et de la No Tahoma élevées en barriques. Il s’agit de deux excellentes bières qui avaient fait partie de leur bottle release de mai 2016. Voyons voir ce que ça donne!
Garde-à-vous!
Broue Pub Brouhaha nous offre cet automne une saison sauvage vieillie en fût de chardonnay. J’ai eu la chance de la découvrir au Mondial en juin dernier et elle faisait partie de mes coups de cœur. Lorsque j’ai vue qu’elle était maintenant offerte en bouteille, je n’ai pas hésité une seconde pour m’en procurer une.
Vient plus près de moi!
Mon voyage avec les framboises se poursuit avec la Lolita. Il s’agit d’une bière blonde de style belge fermentée avec des levures sauvages et vieillie avec des framboises dans des fûts à vin. On retrouve plusieurs produits de Goose Island un peu partout dans la province, mais cette Lolita ne sera disponible que dans quelques endroits, donc un produit difficile à trouver, mais on espère qu’un jour elle pourra se retrouver plus près de nous, un peu partout sur nos tablettes.
Bourbonbon d’après Halloween
Vieillie en fût de bourbon, cette bière est un pure délice. Définitivement, stout impérial et bourbon est un mariage gagnant. Dans la version 2016, le bourbon est plus présent que jamais. La mousse est aussi très discrète et sa contraste avec les versions précédentes.
Ce soir ça se passe au Colorado!
Trump ou Hillary?
Cette bière me semble parfaite pour suivre les résultats. Fermentée avec une levure sauvage isolée par un brasseur artisanal et un laboratoire de levure du Colorado, cette bière nous offre deux choix: la boire jeune pour faire ressortir les saveurs fruitées du houblon ou la laisser vieillir pour découvrir l’évolution des levures Brett à travers le temps.
Apologie du Malt 
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