Castelnau

Irrésistible

Dieu du Ciel termine l’année en feu avec une nouvelle image, mais surtout avec de belles nouveautés dont la Castelnau. Cette Brown ale est vraiment bien réussi. Malgré son arrivée récente, je me suis déjà laisser tenter à quelque reprise par cette bière. À chaque fois, qu’on se croise, je peux difficilement lui résister.

Simplicité Volontaire – Édition Spéciale šestiměsíční ležák

Si la perfection avait un goût

Je ne pouvais terminer l’année sans vous parler de cette Édition Spéciale šestiměsíční ležák de la Simplicité Volontaire. Dans cette version, cette pilsner bohémienne de Champ Libre, se veut un hommage encore plus traditionnel aux premières lagers tchèques de campagne.

Drak

Moment de zénitude

Voici mon petit moment zen de la journée que je partage avec cette merveilleuse Drak de L’Amère à Boire. Il s’agit d’une délicieuse Polotmavý, une lager ambrée d’inspiration tchèque, légèrement houblonnée au Saaz.

Boire Prague et Mourir

En mourir d’envie

Nous venons tout juste de franchir le solstice d’hiver qui marque le début de la saison froide. La nature semble complètement endormie, un peu comme si la vie l’avait abandonnée. J’en profite pour déguster Boire Prague et Mourir, une bière de la Brasserie Dieu du Ciel au nom très poétique et inspirant. Il s’agit d’une lager blonde typiquement tchèque (Světlý Ležák), brassée bien entendu avec du houblon Saaz.

La Big Ouest

Plus souvent

Une autre journée bien grise et sans soleil. Si seulement on pouvait avoir au moins un peu de neige, il me semble que tout serait un peu plus clair et un peu plus féerique. La Big Ouest de Pit Caribou est une ale ambrée lagerisée d’inspiration allemande de type Rauchbier. Elle a maturé à froid pendant 6 semaines.

Saison Germinal – Assemblage du Mineur

Le meilleur des deux mondes

Pour plusieurs d’entre-vous, il s’agit du début des vacances. Le tout commence de belle façon avec le soleil et la chaleur qui se pointe en cette fin de journée. Après un 11 km de jogging, je me gâte avec cette belle grosse bouteille de « Saison Germinal – Assemblage du Mineur » de Sutton Brouërie. Il s’agit d’un assemblage de 75% de « Saison Germinal », affinée en barrique avec 25% de « Grisette de la Marmite ». On y retrouve un beau mélange de levures Saison-Brett. Ça promet!

Équinoxe du Printemps et Laphroaig

Le match parfait

Dernièrement j’aime bien combiner une bière de micro en compagnie d’un petit verre de scotch. Ma combinaison d’aujourd’hui s’inspire d’une bière de Dieu du Ciel que j’ai eu la chance de déguster l’an dernier au Bistro Les Assoiffés, L’Équinoxe du Printemps affinée en barriques de scotch d’Islay.

Sir Wallace Hivernale

Yes sir!

Je ne sais plus trop quel jour nous sommes, mais j’ai entendu dire que c’était le vendredi saint. Une chose est sure, c’est une journée de pyjama, hyper relaxe, sous les nuages, la pluie et en plein coeur du pic du confinement. Cette deuxième édition de la « Sir Wallace Hivernale » de la Microbrasserie À la Fût, est un assemblage de scotch ale jeune et scotch ale maturé 13 mois dans 5 fûts différents: rhum, bourbon, tequila, chêne américain et français.

Triporter

Quand 3 et 2 font 1

Heille, c’est vendredi, c’est le début de la semaine de relâche, pis ça me donne envie de relâcher pas à peu près. Je me gâte avec ce grand cru au look western. Il s’agit d’un assemblage qui se compose de la « Quadrupel 11.05 » (issue d’une collaboration entre les brasseries ontariennes Sawdust City et Nickel Brook) et du « L’Porter Western » de la microbrasserie À La Fût.

Brooklyn Bridge

Du jamais bu!

Dans l’attente du fameux verglas, c’est présentement le déluge. Il pleut abondamment, alors on passe une petit journée relaxe à la maison. J’en profite pour ouvrir cette Quadruple IPA brassée, pas très loin, par Kahnawake Brewing Co. On se retrouve en présence d’une bière puissante en alcool et fortement houblonné avec Idaho 7, Amarillo et Chinook.

Mille Sabords

Tonnerre de Brest!

De la belle petite neige tombe en ce vendredi de décembre. J’en profite pour ouvrir cette bouteille d’exception de la microbrasserie Le Naufrageur. Pour célébrer leur millième brassin, la microbrasserie revisite un de ses classiques, la Saint-Barnabé. Pour l’occasion, elle est brassée en double stout et affinée en fût de Bourbon.

Petit Fjörd

Accueillir l’hiver

L’hiver semble bien vouloir s’installer. Pour ce faire, rien de mieux qu’un petit brassin libre inspiré des bières fermières de Norvège, brassé avec 15% de malt fumé dans notre fumoir, infusion du moût avec branches de genévrier provenant de notre verger et fermentation en tonneaux de chêne avec kveik (Hornindal).

Impériale Extra Bourbon

Du Bourbon comme s’il en pleuvait

Dans un deuxième temps, je me lance avec la Impériale Extra Bourbon. Également affinée en barriques de Bourbon, elle affiche un taux d’alcool très élevé. J’ai comme le feeling que ce sera le membre du trio qui gagnera le plus mon cœur. Avec le nom qu’elle porte, je m’attends à beaucoup de Bourbon.

Strong Bitter – Scotch Islay

Déluge de saveurs

C’est le déluge ce soir, il fait si sombre, une vrai soirée d’automne. Je me gâte un peu avec cette bière d’exception de la Microbrasserie L’Hermite. Il s’agit d’une Strong Bitter au seigle affinée en barrique de chêne de scotch single malt de la région d’Islay. Comme il s’agit de ma région favorite au niveau des scotch, je devrais bien me régaler.

Scotch Ale aux Lactaires à Odeur d’Érable

C’est toujours le printemps

La soirée s’annonce bien fraîche. Même si juin approche, j’ai l’impression d’être en plein mois d’avril. Rien de mieux qu’une petite Scotch Ale pour retrouver un peu de chaleur et de réconfort. Riverbend nous propose ici une version aux lactaires à odeur d’érable. C’est un champignon forestier que l’on retrouve dans les forêts boréales et qui arrive à tromper nos sens.

Adambier – Bourbon

Un amour qui grandit

La Adambier, est une bière de Vox Populi unique en son genre. C’est un ancien style allemand au profil fumé, tourbé et malté. Cette nouvelle version, pour notre plus grand plaisir, a été cette fois affinée 11 mois dans des barriques de bourbon. Il s’agit de la 2e version affinée en barriques de cette bière. La Amambier – Vin rouge l’ayant précédé de quelques semaines.

Adambier – Vin rouge

Un passage parfait

Même si nous sommes au mois de mars et que parfois nous avons quelques petits signes du printemps à venir, nous sommes toujours en plein hiver. Rien de mieux qu’une bonne bière de garde pour se garder au chaud. La Adambier, est une bière de Vox Populi unique en son genre. C’est un ancien style allemand au profil fumé, tourbé et malté. Cette nouvelle version, pour notre plus grand plaisir, a été affinée 10 mois dans des barriques de vin rouge.

Moriarty

De la grande classe

C’est vendredi et après 28 jours à sans alcool, le mois de mars arrive enfin. Il fait beau et malgré toute la neige qui nous entoure, nous avons droit à une très belle journée. Ça commence vraiment à sentir le printemps. Après tout ce temps sans aucune goûte d’alcool, je célèbre le tout avec une bière que je conserve précieusement depuis environ un an. Il s’agit de la Moriarty, une Burton Ale (ancienne ale anglaise datant de la fin du 19e siècle) issue d’une belle collaboration entre Vox Populi et Albion.