Splendide!
Une journée grise et froide, ce n’est pas une raison pour se priver de bonnes bières. Ce soir, je me gâte un peu avec cette nouveauté de Brasserie Générale provenant de son Chai. Il s’agit d’un stout à l’avoine affiné en barrique de chêne américain avec levures Brettanomyces sur une période de 6 mois. Le tout est suivi d’une fermentation additionnelle sur cerises noires et d’une cryoconcentration. Rien de mieux pour ajouter un peu de couleur, de chaleur et de saveur à la soirée.
Plaisir à l’état brut!
Je vous avais parlé dernièrement des IPA Brut, un nouveau style tendance au niveau des IPA. Nous avons droit cette fois-ci à une IPA Brut conçu avec des levures brettanomyces brassée par Sutton Brouërie en compagnie de Noah Forrest du blogue Beerism. Impossible pour moi de passer à côté de cette bouteille. Ce sera également un deuxième essai pour ma part, de ce style qui va à l’opposé des NEIPA et Milkshake IPA de ce monde.
Moment parfait!
Ce soir, c’est particulièrement chaud et humide. Tout es calme et nuageux. Ça sent la pluie. Mon choix se porte instinctivement vers cette Saison Brett de Riverbend. Il s’agit d’une bière forte en alcool avec ses 8% et qui devrait apporter un niveau de complexité assez intéressant, grâce à ses levures sauvages.
Lentement, mais sûrement!
Suite à la sortie de leur Épicentre, une délicieuse IPA, Champ Libre y est allé avec la sortie d’une Saison. Elle s’inspire des bières qui à l’origine étaient brassées sur les fermes de Belgique pour désaltérer les travailleurs. Elle est d’ailleurs brassée avec une levure fermière et du houblon Strisselspalt. Elle se compose également de plusieurs céréales: de l’orge, du blé et de l’avoine.
Sure et prenante
Issue d’une belle collaboration entre Boldwin et La Horde des Brasseurs, cette saison sure se compose à 95% de malt québécois. Pas moins de cinq houblons différents y sont également présent: le Mandarina Bavaria, le Strisselspalt, le Cascade, le Chinook et un dry hop de Citra. Il s’agit d’un brassin éphémère, alors profiter-en pendant qu’elle passe.
Rugir d’amour!
Un stout impérial russe, pour moi, c’est le style de bière parfait pour la St-Valentin, car c’est un style qui va souvent chercher des notes de chocolat. C’est aussi un style qui se partage très bien, puisse qu’il possède un taux d’alcool supérieur. Encore plus lorsque nous avons une grosse bouteille 750 ml, comme c’est le cas avec cette bière de Lion Bleu. C’est le style parfait pour se marier avec l’hiver.
Un voyage haut en couleur!
Bombay est un gruit où se rencontre l’Inde et l’Angleterre. Cette bière est construite sur les bases d’une IPA anglaise auquel se combine un mélange d’épices cari (coriandre, curcuma, poivre noir, gingembre, fenouil, graines de céleri, cannelle, herbes et épices). Comme j’adore la cuisine indienne, il m’a été très difficile de ne pas repartir sans cette magnifique bouteille colorée.
La cerise sur le sunday!
Ce soir, j’ouvre une bière de Brasserie Harricana qui m’intrigue beaucoup. Il s’agit d’une bière noire et fumée qui a d’abord séjournée 4 mois en fût de bourbon avec des brettanomyces avant d’être ensuite assemblée et vieillie avec cerises et griottes entière pendant 2 mois. Harricana est une microbrasserie qu’on n’entend peut-être pas suffisamment parler, mais qui produit des bières assez incroyables. Ils ne manquent pas d’audace et d’idée et je crois que cette bière en est un très bon exemple.
Sure-prenante!
Pour ma dégustation de ce soir, j’ai choisie la Double Kapi, une double pale ale américaine sure. Le surissement du moût se combine ici au houblons américains Citra, Galaxy et Mosaic. Elle est brassée à St-Tite, par À la Fût, une microbrasserie qui produit plusieurs excellentes bières et dont on entend malheureusement pas assez parler.
Jamais deux sans trois!
Je débute la fin de semaine de belle façon avec cette Flore du Québec de Pit Caribou. Il s’agit d’une saison 100% québécoise qui a été conçue avec une levure exclusive, récoltée sur du bois de cerisier en Gaspésie. Je m’attends à une bière proche de la première version, mais avec quelques petites améliorations.
Du solide!
Je suis tombé sur cette bouteille de Hopera, une Old ale maturée en fût de scotch avec des levures sauvages. Inutile de vous dire que je n’ai pu lui résister et que j’ai succombé à la tentation. Je me sentais interpellé. Avec son taux élevé en alcool, elle me procurera sans aucun doute le niveau de chaleur et de réconfort que je recherche et son côté wild, lui, devrait satisfaire mon besoin de d’aventure.
La Gose vie sale!
Nous sommes vendredi après-midi, il fait beau, alors j’en profite pour ouvrir une bonne bouteille. Moi choix se porte sur cet assemblage qui se compose de Gose IPA du Barachois et de Berliner Weisse ayant macéré 3 mois avec des pêches et du houblon suranné. Un assemblage qui ne me semble pas trop fou, mais j’ai le sentiment que les houblons surannés me réservent une belle surprise.
Le moment que j’attendais!
L’Exorciste est une bière de blé fermenté par une symbiose de levures de type Saccharomyces et Brettanomyces ainsi que des bactéries lactiques de type pediococcus et lactobacilus durant 18 mois dans des fûts de chêne français. De façon plus simple, on pourrait simplement dire que c’est une bière surette et complexe, parfaite pour l’été.
Sombre plaisir !
Dernièrement, un petit bottle release surprise a eu lieu à Dunham. Plusieurs bières de soif et d’été étaient disponible. Il y avait aussi la Double Cyclope, une double IPA 3 fois dry-hopped et produite avec 5 houblons différents; soit le Citra, l’Ekuanot, l’El Dorado, le Mosaic et l’Amarillo. Difficile de résister à une tel tentation.
Combattre le feu par le feu!
En ce beau et chaud vendredi, j’ai décidé de combattre le feu par le feu en ouvrant cette magnifique bouteille de stout impériale russe au café Los Idolos de Colombie torréfié par Detour Cofee. Il s’agit d’une bouteille qui provient de leur bottle release de l’hiver dernier. Une deuxième version de cette bière existe aussi, mais avec le café du Costa Rica. Je me suis promis, lors de l’achat, de la garder précieusement pour cet été lors d’une chaude journée et humide question de savourer au maximum l’intensité du moment. C’est une habitude que je prends plaisir à répéter à chaque année.
Des gorgées de soleil !
Pour ce début d’été, MonsRegius nous a préparé une IPA Double ensoleillé. Son étiquette bleu qui s’accompagne de jaune et de vert me fait penser à l’été. Difficile de résister à pareil tentation!
Terminer la journée en beauté!
Comment ne pas succomber aux charmes de cette magnifique bouteille? Lorsque j’ai réalisé en plus qu’elle était fermentée avec des levures d’origine belge et brettanomyces bruxellensis, je n’ai pas hésité une seconde. J’ai aussi volontairement choisi de lui donner un peu de temps avant de l’ouvrir, question de laisser aux bretts l’occasion de s’exprimer davantage.
Fier d’être Québécois!
Après avoir passé la fin de semaine à travailler sur notre jardin, sous un chaud soleil, cette bière de Pit Caribou me semble des plus appropriées. D’abord, parce que c’est une Saison, un style qui convient si bien à l’été et qui je trouve devrait être plus présent. Ensuite, parce qu’elle est conçue à 100% avec des ingrédients d’ici; même sa levure est 100% québécoise. Elle provient d’une Saccharomyces cerevisiae récoltée sur un cerisier sauvage de la Gaspésie. Il s’agit d’une belle récompense après tout ce travail.
Apologie du Malt 
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