Every Brett you take
Les journées sont vraiment de plus en plus courtes, heureusement, nous avons beaucoup de soleil cette semaine. Ce soir, je me lance avec ce 4e brassin test de la « Série Laboratoire » des Brasseurs du Monde. Il s’agit du cette fois de la « No4 Brett Session », une pale ale 100% Brett, où l’on retrouve la variété Clausenii, ainsi que des houblons Citra, Simcoe et Amarillo.
Soleil d’automne
Que j’aime ce soleil que l’on retrouve au début du mois de septembre. Il nous frappe davantage de côté et nous apporte une si belle chaleur. Pour ce lundi soir, j’y vais avec une bière faible en alcool et qui convient parfaitement avec cette belle journée. Il s’agit de la Manikoutai, une saison fermière de Rawdon, brassée par MacAllen et Epitaphe. On parle ici d’un bel exemple de bière fermière, car presque tout ses ingrédients provienne de la localité de Rawdon. Même le miel provient de MacAllen, la ferme de Ryan.
She Drives Me Crazy
Je ne pouvais revenir de voyage sans cette « Bière de Mineur » de la microbrasserie « Cape May Brewing Co » situé dans le sud du New Jersey. Je n’ai pas trop l’habitude de vous parler des bières d’ailleurs, car je préfère garder le focus sur ce qu’il se fait ici, mais elle représente le coup de cœur de mes vacances.
Mariage parfait!
Selon mes goûts personnels, rien de mieux qu’une bonne bière saison pour affronter la chaleur. La « Weddings » est une belle collaboration entre Foam Brewers et la Brasserie Dunham. Foam Brewers est une célèbre brasserie du Vermont, reconnu principalement pour ses bières houblonnées. Nous avons ici sensiblement la même bière que Dunham a brassé chez eux (Grounds for divorce), mais fermenté avec un assemblage de levures saisons et brettanomyces traditionnel et avec ajout de mains de bouddha.
Sans retenue
L’été et ses chaleurs extrêmes se poursuit. Heureusement, j’ai cette petite Berliner Weisse de Riverbend dans mon frigo. Cette version est à la camerise des Vergers Bicolores et infusé aux épices boréales par Camerises Mistouk. Le tout s’annonce comme étant très rafraîchissant.
Le temps des vacances
Par un beau samedi après-midi de canicule, on se la coule douce et je sors une petite « Lazer Lager » de Dieu du Ciel!. Il s’agit d’une lager de soif, faible en alcool. Son design avec ses couleurs pastels me fait penser à la plage, à Wildwood, aux années 80s et à la populaire série culte de cette décennie, « Miami Vice ». Rien de mieux pour nous accompagner sous le chaud soleil.
Into the Black
Nous avons eu droit aujourd’hui à une très belle journée d’été; chaude, mais pas trop, où les nuages ont partager le ciel avec ce beau soleil de juillet. Je profite de ses derniers rayons pour ouvrir la « Côte Surprise » de Pit Caribou, avec un peu de Neil Young pour m’accompagner dans ma dégustation.
Il s’agit d’une bière noire sure issue de l’assemblage de berliner weisse barriquée et de Gaspésienne No.13. Macéré sur le lit de cerises griottes de la Kriek Porter, elle est ensuite aromatisée avec une infusion de piment chipotle. Oh tiens! Des piments, pas besoin de plus pour capter mon attention.
Ti-galop
Sans aucun doute, une des journées les plus chaudes et humides de l’année. J’avais l’impression qu’un orage allait tomber pour nous libérer de cette lourdeur, mais non, du moins pas pour le moment. Même que le ciel semble s’éclaircir.
Heureusement, j’ai une meilleure alternative, cette Ponette Argousier 2019 du Cheval Blanc devrait y arriver. Il s’agit d’une bière sure de blé avec argousier bio, vieillie en barrique de chêne, cette fois, pendant 10 mois avec des levures sauvages. Pour la version 2018, on avait un affinage de 16 mois.
Le 29 juin dernier, un petit Bottle Release avait lieu chez Champ Libre. 3 bières d’exceptions étaient misent en vente: la Déjeuner en Paix – Almoço do Brasil, la Bons Temps – Édition Petits Fruits et finalement, Épicentre – Édition « Ce Rêve d’Été ».
Voici donc mes notes de dégustation pour chacune d’elle.
Pas mal chouette
Ouf, quel journée intense en chaleur! Je profite un peu et ce soir, je me gâte avec cette « Saison Brett et Limette » de Bièrerie Shelton. Issue d’un assemblage de Saison Houblonnée affinée en fûts de vin blanc et de Saison Sure Houblonnée affinée en fûts de vin rouge américain avec levures brettanomyces, du jus de lime a par la suite été ajouté à cette bière. L’expérience s’annonce bien et parfaite pour affronter cette canicule du 4 juillet. Bonne fête les américains!
Compte complet
Ce soir, dans l’attente du retour imminent de nos Expos, je déguste cette belle IPA de MaBrasserie. Je replonge aussi de nouveau dans le passé, à l’époque où je jouais à la balle. On avait souvent des journées comme aujourd’hui, pluvieuse et un peu incertaine. On passait la journée à se demander si on allait pouvoir jouer le soir. La plupart du temps, ça finissait par se dégager, comme aujourd’hui, et on avait une magnifique soirée ensoleillée.
La magie qui opère
Vous connaissez sans doute mon amour pour Pit Caribou et aussi pour les Bretts. Lorsque les deux se réunissent, ça donne toujours des choses assez incroyables. Les IIPA de la Sorcière de Pit Caribou en sont de bons exemples. Ce sont des bières évolutives qui me font vraiment capoter. Cette 6e version se trouve à être une double IPA assemblée à une bière ensemencée de Brettanomyces Claussenii. Le tout a ensuite subit un généreux houblonnage à froid de Citra, Simcoe et Mosaic. Vous êtes prêt pour la suite? Attaché votre tuque, ou plutôt votre casquette, nous sommes quand même en juin.
Guantanamera
Quand j’ai vue cette bière, j’ai su qu’elle m’était prédestinée. L’ananas c’est quand même un fruit assez bon merci. Bien sucré et un peu acidulé, c’est le genre de fruit qui nous propulse directement sous les tropiques. Une bière surette à l’ananas, me semble que ça doit être divinement bon. C’est ce que la Microbrasserie L’Hermite nous a préparé. Elle sera distribuée exclusivement chez tous les détaillants de la DBSQ. Avec la chemise que j’avais sur le dos, impossible de ne pas repartir avec elle.
Un gros câlin
Bon, bon, c’est vendredi, le ciel est tout gris, mais j’ai vraiment envie de me gâter un peu. J’ai choisi d’y aller avec la Courtepointe #5 de Lion Bleu. Spécialement assemblées pour le 4e anniversaire de la microbrasserie, cet assemblage se compose de 4 tonneaux différents. Dans les 2 premiers nous retrouvons une Farmhouse 100 % fermentée en fût de chêne, soit un avec du marc de raisin et l’autre, avec de la rhubarbe locale, le tout vieilli 12 mois. La troisième barrique se compose de saison Impériale avec de la rhubarbe et des Bretts affinés 14 mois. Finalement, la quatrième barrique est une saison sauvage mûrie 12 mois. C’est vraiment le genre de description qui me parle beaucoup.
So where were The Spiders?
Brassée dans leur toutes nouvelles installations sur la rue Hochelaga, la Glam Rock est une des dernières nouveautés des Bières Jukebox. Cette Brut IPA semble arrivée juste à temps pour l’été et les chaleurs qui s’installent.
Bon en tabarouette
En ce jour de pluie et de début de week-end, je feel un peu dark. Mon choix se porte sur un style particulier, une saison noire impériale, américanisée et houblonnée à l’Amarillo et brassée par « La Souche ». La seule autre bière de ce style que je connais est la fameuse Isseki Nichõ, une de mes favorites de Dieu du Ciel. C’est donc avec une certaine excitation que j’ouvre cette bouteille.
Plaisir à l’état brut
Je ne suis pas un gars tellement raffiné, mais pour cette petite dernière de Boréale, la flûte à champagne me semblait de mise. La « Diamant Brut » est une Brut IPA, tout aussi houblonnée que leur IPA du Nord-est, avec ses houblons Citra, Citra Cryo, Azacca et El Dorado, mais le tout sans aucun sucre résiduel.
Oublier le temps gris
C’est vendredi, pis la pluie s’en donne à cœur joie. Pourquoi ne pas ouvrir cette petite Grisette de Dunham pour combattre cette grisaille. Ça me semble un très bon plan pour débuter la fin de semaine avant l’arrivée des enfants de l’école.
Brassée spécialement pour BXLBeerFest 2018 à Bruxelles, elle est élevée en foudre avec des fraises et de la rhubarbe du Québec et du poivre noir Lampong. Je conserve cette bouteille précieusement depuis environ 6 mois. Son heure est enfin arrivée.
Apologie du Malt 
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